铁棍山药

山药中的铁棍山药算是比较出名的，那么铁棍山药的功效与作用是什么呢？

铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，这些具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。山药对女性的荷尔蒙水平也有着影响，含有合成女性荷尔蒙的先驱物质，因此，可以延缓女性的衰老。

山药的品种也是有区别的，其中铁棍山药是比较好的山药，那么铁棍山药和普通山药的区别是什么呢？

与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

市面上一般有细长的铁棍山药和粗的普通山药，其实一种是北山药一种是南山药，北山药就是铁棍山药，淀粉含量高，适合煲汤，一种是南山药，水份含量较高，比较适合炒。

一般来说山药要熟了之后才能吃，有些人喜欢吃蒸的，其中铁棍山药蒸多久能熟呢？

铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)，在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品。

有些人吃山药喜欢生吃，而山药中比较出名的是铁棍山药，那么铁棍山药可以生吃的吗？

铁棍山药是可以生吃的，不过对于一些肠胃不好或者便秘的人士最好不要生吃铁棍山药，因为山药本身具有收涩的功效，如果肠胃不好进食的话会加重病情，而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好。

而且瓜类如黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等，其中皆含维生素c分解酶，若与铁棍山药同食，维生素c则被分解破坏，营养则会流失。