花菜怎么炒

有些人觉得花菜味道不错，事实上的确如此，但是怎么做花菜才好呢？

咖喱花菜：锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。捞出沥干水份。装盘后放盐、味精拌匀。锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。

花菜烩番茄：花菜洗净后用手掰成小块；番茄洗净用热水烫开后去皮，再切成大块；锅内倒入玉米油，放入花菜翻炒几下，再倒入番茄块，加入胡椒粉；用铲子把番茄压成碎块，盖上锅盖焖2—3分钟；开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。

花菜直接炒来吃味道就不错了，但是有些人炒的不好吃，那么花菜怎么炒好吃呢？

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，对身体非常好，通常在做花菜的时候要冷水下锅焯一下，捞出，用水投凉，这样炒出来的花菜口感才比较好。

首先买回来的花菜切小朵，用清水加点盐浸泡一会儿，沥干。然后将大蒜切蒜片，姜切细丝，小米辣切圈，蒜苗切段备用。热锅凉油，倒适量的油烧热，放入姜，蒜，辣椒爆香，放入盐，生抽，蚝油调味，快速翻拌均匀即可。

花菜脆而不生的时候是最好吃的，这需要考验炒菜人的技术，那么花菜怎么炒脆而不生呢？

如果要做干煸花菜的话，首先用油将花菜完全的煎熟，再加入很简单的佐料快速翻炒入味即可。在干煸花菜的时候无需放水也无需先将花菜焯水，没有水分的花菜才更加的好吃。

想要花菜脆而不生可以用开水焯一遍再下锅翻炒，不过要注意炒的时间不能太长，要是炒的时间没掌握好，过长了的话，还是会把花菜煮烂掉的。

花菜直接爆炒就很好吃了，但不是每个人都知道怎么做的，那么爆炒花菜应该怎么做呢？

花菜洗净切块备用，热锅倒猪油烧热爆香蒜泥，倒花菜翻炒均匀，炒到7分熟再加调料，加料酒2勺，酱油一勺，清水4勺翻炒均匀，盖盖焖一分钟，加味精，葱花翻炒均匀即可。

注意菜花一定要控干水分，油温要恰到好处，要不断翻炒，这样炒出来的菜花很脆。要知道花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多。花菜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。