鸭心

鸭心属于肝脏的一种，不能多吃，那么鸭心吃多了有害吗？

鸭心不建议吃太多。鸭心的营养丰富，可以补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。在平时生活当中，可能大家的压力会比较大，生活也可能不太规律，所以平时在饮食方面，大家就应该多注意点吃多点补充营养的东西。而鸭心其实是营养比较丰富的食物，但是也不能吃太多。

鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养 但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现。不过想要避免痤疮出现，女性们平时也要注意饮食要清淡，少吃甜食和油腻食物，少吃或不吃姜，蒜，辣椒等。

鸭心是有一定的营养价值的，那么鸭心的营养价值有哪些呢？

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、答出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处，心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补肾以及润肠。

鸭心铁质也比较丰富。可以健脾开胃，镇定安神，补肾，润肠。除此之外鸭心因为含有丰富铁质，可以益肝健脾，和胃，养颜护肤，通血调经，养阴补虚。多吃鸭心，还可以帮助头发变得靓丽好看。如果是有心脏疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病的人，偶尔吃一下鸭心也会有一定的辅助治疗作用。

鸭心可以做成各式各样的菜，那么鸭心的做法大全是什么呢？

把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了)。锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。倒入芹菜炒至变色。倒入鸭心翻炒几下。倒入料酒和盐翻炒几下至入味。在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅了。

或者鸡肝和鸭急切成小条形，姜蒜切片儿，朝天椒切完预留，锅内下油，先倒进姜蒜炒出味，随后放进肝心。炒着炒着会出很多水，接着乘势煮一煮，煮干水以后，释放压力盐，少量醋。煸炒至熟，炒过后摆盘就可以了。

鸭心相对来说比较少人吃，那么鸭心怎么做好吃呢？

将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。将鸭心放入七成热的油锅中，炸挺捞出。炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁。淋入香油，出锅晾凉即可。

做的时候首先将鸭心对半切开，洗净，用水反复冲洗浸泡，泡去血水，这是去腥的第一步。然后挤入少量柠檬汁腌制去腥，这是去腥的第二步。处理好的鸭心不要马上下锅炒，准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生去腥去血水后再炒，味道更好。