鸭心怎么做好吃

鸭心相对来说比较少人吃，那么鸭心怎么做好吃呢？

将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。将鸭心放入七成热的油锅中，炸挺捞出。炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁。淋入香油，出锅晾凉即可。

做的时候首先将鸭心对半切开，洗净，用水反复冲洗浸泡，泡去血水，这是去腥的第一步。然后挤入少量柠檬汁腌制去腥，这是去腥的第二步。处理好的鸭心不要马上下锅炒，准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生去腥去血水后再炒，味道更好。