蟹柳寿司

蟹柳可以做成蟹柳寿司，一口一个，那么蟹柳寿司的做法是什么呢？

米饭蒸熟，放进容器中，按10:1的比例加入寿司醋，用饭勺搅打松散拌匀。蟹柳煮熟。青瓜切成长条，哈密瓜切成长条。竹帘上铺好保鲜膜，放上海苔，将米饭均匀地到海苔上（边边角1.5cm左右的地方留空，避免米饭跑出来)。

然后在底部1/4处放上青瓜、蟹柳和哈密瓜（青瓜和哈密瓜放外面，蟹柳放中间），挤上沙拉酱。最后将竹帘将其慢慢卷起，卷紧成寿司卷。用刀将其切成等分的小段即可食用。注意寿司要漂亮，一是卷的时候得捏紧，二是刀切的时候先过一下水，切口才齐整。

蟹柳做成蟹柳紫菜卷是比较好的选择，那么蟹柳紫菜卷怎么做的呢？

准备一张寿司竹帘，海苔紫菜或普通紫菜若干张。将肉馅调味。加入盐，糖，五香粉（或胡椒粉），薯粉一茶匙，蛋清一个，搅拌均匀，最后放芝麻油，玉米粒，葱白，在竹帘上铺一张保鲜膜，再放上一张寿司海苔（或普通紫菜），铺上肉馅，用汤勺轻按压平整，左右和最尾处不涂，再放2根蟹柳棒。

接着从边上卷一个圆柱形，定型，然后左手提着竹帘，右手推动竹帘往前卷，竹帘始终都在紫菜外边，一直卷完，双手握着竹帘，稍微定型后，打开，紫菜卷就卷好了。冷水上锅，放笼屉上，大火隔水蒸15分钟就好了。等到蟹柳紫菜卷稍凉后，切小块，就可以吃了。

有些人做蟹柳寿司会放芝士，有些人则会放沙拉，那么蟹柳寿司放芝士还是沙拉呢？

蟹柳寿司放沙拉比较好。将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用；黄瓜去皮切细条备用；蟹柳放入开水中焯烫20秒切细条备用；鸡蛋打散，煎成蛋皮，卷成长条备用；在寿司帘上铺上一层保鲜膜，再铺上海苔片，然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实。

然后将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹柳、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋；卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可。如果没有寿司醋的话，可以用醋+糖+盐调制； 铺米饭的时候，可将手蘸上柠檬水，一方面防止粘手，一方面可增加寿司饭的香味； 切完一段寿司，将刀上粘的米饭用清水冲净再切，可以切得更整齐。

炙烧蟹柳寿司味道会比较好吃，那么炙烧蟹柳寿司的做法是什么呢？

寿司米煮好后，加寿司醋搅拌均匀，腐皮用热水泡十秒钟，这样不会太甜，冰冻蟹柳蒸6分钟，然后中火煎4分钟，饭装进腐皮，放上蟹柳，挤上沙拉酱，炙烧蟹柳寿司就做好了。如无寿司醋，可用白醋加少许白糖代替，如无寿司酱油，可将一般酱油稀释一下代替。

蟹柳的做法通常为鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→蟹柳成品。吃的时候将1L饮用水倒入洁净的容器内煮沸，放入解冻后的蟹棒100～200g，盖严，煮沸1～2min，停止加热，开盖即嗅气味，取出后品尝蟹棒即可。