香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪的热量相对来说比较高，那么香辣鸡爪的家常做法有哪些呢？

准备鸡爪200克，油20g，葱丝20克，姜20克，盐10克，生抽20克，花椒5克，八角5克。鸡爪用清水洗净，姜切大片。锅中放油，放入葱丝，姜片，八角，花椒爆香。放入鸡爪翻炒，加入生抽，放少许水，加盐，大火收汁即可出锅。

或者先洗干净鸡爪，剪掉每个鸡爪的小尖爪，煮滚开水，放一勺料酒，姜滚几下，然后再洗好的鸡爪放下去煮，煮5分钟左右。然后捞起过凉水，放一边备用。热好锅，倒入花生油。等油热后把蒜，辣椒，花椒，糖等配料放下去煎香。等爆香后把放凉的鸡爪放下去炒，加生抽，翻炒几次，让颜色均匀，上色之后，倒点水下去闷一会儿，最后大火收汁即可。

香辣鸡爪味道是很不错的，那么香辣鸡爪的做法步骤有哪些呢？

鸡爪洗干净留爪部，把爪部从中间劈成两半，小米辣四五根，切两半（喜欢更辣的可以多放），姜切成丝，小葱切成段备用。鸡爪冷水下锅，放入八角、姜片，水开以后煮五分钟，这样煮能把鸡爪的异味煮出去，鸡爪煮好以后控干水分备用。

起锅放入少许油，油冒小泡就可以放入适量冰糖，待冰糖全部融化，冒小泡泡就可以了，放入鸡爪，来回翻炒片刻，直到鸡爪变色，放入刚准备好的小米辣、姜丝，2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入醪糟米酒，米酒要没过鸡爪，等待完全收汁后，关火，放入小葱段，少许熟芝麻即可开吃。

香辣鸡爪不是每个人都适合吃的，那么香辣鸡爪的做法及禁忌人群有哪些呢？

鸡爪洗尽，剪去指甲，改刀方便入味，清水泡去血水，姜片，料酒放入锅内煮至鸡爪熟，起锅，放菜籽油，姜末，蒜末，干辣椒爆香，倒入鸡爪翻炒几下，再放黄糖炒化，烹入黄酒，再放老抽，生抽，上色，倒入小半罐啤酒，盖上锅盖焖煮几分钟，最后放盐，鸡精即可。

高血脂患者慎食香辣鸡爪。鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

香辣鸡爪的做法会麻烦一些，那么香辣鸡爪的做法教程有哪些呢？

鸡爪冷水泡2小时，清洗干净，冷水下锅，加入煮鸡爪配料，水开10分钟，捞出过几次凉水，冲去油脂，剁椒酱切碎备用。鸡爪脱骨备用，爪子部分可以在中间再对半切开，小块点更加入味。

加入拌鸡爪所有调料，按个人口味添加比例就可以，芥末是灵魂，芝麻和孜然用擀面杖擀碎，这种方法擀出来会很香，有碎有整，很适合凉拌，再加上一些烧烤蘸料，拌匀封住，冰箱冷藏一夜，第二天更入味。这个方法也可以拌鸭爪，鸭肠，鸡胗，鸡心都很好吃。