香煎龙利鱼的做法

香煎龙利鱼的味道非常好吃，那么香煎龙利鱼的家常做法有哪些呢？

买的时候看鱼鳞的颜色挑选新鲜的龙利鱼清洗、去鳞、切段，鲜红为佳。用料酒均匀涂抹鱼身，撒上适量食盐，放入冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分倒掉。冷油热锅，爆香姜蒜，将鱼放入锅中，中途不放水和任何调料，锅盖敞开，中火煎至两面金黄色即可。

或者龙利鱼切去两端薄的地方不要（留着以后做芝士鱼肠等），剩余部分一切二，厨房纸擦干表面水分，加入盐、黑胡椒、柠檬汁、淀粉抹匀，腌制30min以上。入锅煎之前，腌制好的鱼在蛋清液中充分裹均匀，这一步决定了煎出来的龙利鱼是否颜色好看，外香里嫩。热锅入黄油，转中小火（黄油沸点低），煎到一面金黄翻面，出锅前，侧面稍微和黄油接触下即可。

香煎龙利鱼可以有不同的做法，那么香煎龙利鱼的做法大全有哪些呢？

龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

香煎龙利鱼做的好吃是比较难的，那么香煎龙利鱼的做法步骤是什么呢？

龙利鱼自然解冻。斜切薄片，随后用盐，胡椒粉，生粉，料酒混合均匀腌制半小时，用量视鱼量而定。加入葱丝和姜丝，继续腌制。滚面包糠，放入油锅炸至金黄。这样外酥里嫩，美味至极。

要知道龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。

香煎龙利鱼营养相当高，那么香煎龙利鱼的做法及营养价值有哪些呢？

土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟，捞出滤干用手掌将其压扁。撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）龙利鱼架在筷子上化冻。流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。

鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。腌好的龙利鱼块放入面糊中，挂糊。锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。要知道龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。