五花肉怎么做不油腻

香烤五花肉很容易就味道油腻，那么香烤五花肉怎么做不油腻呢？

五花肉洗净，冷冻至有硬度，取出切成薄片。洋葱切丝，姜切片，蒜切末。碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋葱丝，淋上烤肉酱。拌匀后封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，更入味。烤盘铺上锡纸，均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面，转220度，再烤8分钟左右即可。烤好的五花肉蘸点酱，加点蒜片小米椒，用生菜包上即可。

五花肉的腌制很有讲究，可以在烧烤之前提前半天用盐水将五花肉泡起来，还可以直接用盐抹在五花肉上面，然后暴晒个3-5天，这样很容易将盐融入的肉中，由于腌制的时间短，鲜美的肉味能保存下来，烤制的时候会特别的美味。不过烧烤五花肉，尽量不要多吃，这样很容易致癌，腌制类的食物很容易滋生一种致癌物质，对身体有害，最好是采取现做现吃。

五花肉好吃不油腻是有技巧的，那么怎样做五花肉最好吃不油腻呢？

准备五花肉500 、葱、姜、干辣椒4—5个、料酒、老抽2勺、香叶3片、花椒、桂皮2块、八角 2个、蚝油1勺、冰糖1块、啤酒一瓶。将五花肉洗净后切成长条，大约有3—5厘米宽。再把切成长条的五花肉， 再切成方块， 肉皮不要切断。锅中倒入清水，放入五花肉 ，再放入葱，姜片，料酒，水煮沸去血沫后捞出，将五花肉冲洗干净，控干水分。

在锅中放少许菜籽油，再放入控干水份的五花肉，中小火煸去五花肉，多余的油脂。将煸好的肉捞出，倒出多余的油脂，锅中留少许油，放入葱、姜、煸炒出香味。在放入干辣椒， 老抽 ，香叶，花椒，桂皮，八椒，冰糖，老抽，盐，在倒入一瓶啤酒。再放入五花肉， 大火煮开转小火，炖45分钟即可。

卤肉是非常下饭的，但卤肉很容易做的油腻，那么卤肉怎么做好吃不油腻呢？

想要把卤肉做得烂而不油腻，首先得选择的肉要非常的新鲜，再者什么肉适合什么卤煮方法，肥瘦均匀的肉是卤肉最佳的肉选，肉质卤出来的时候非常的香， 另外纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉。接下来就是做卤肉的配方了，卤肉的配方，八角，桂皮小茴香，甘草山奈，花椒粒，砂仁，草果，丁香，豆蔻，陈皮，白芷，香叶，良家，辣椒这些都是量，把它包好，放入纱布袋中扎紧，再放入卤汤中，烧沸后，用小火慢慢的熬煮熬煮出香味。

卤肉卤的非常多，要不断的调整盐和老抽冰糖的用量，这样才能够保证色香味俱全，尽量选用猪腿部和头部的肉，这样这几样肉吃起来，肥而不腻，口感也是相当的不错。做法就是，锅中的水烧开，将五花肉洗干净以后，切成小块儿，放入沸水中焯去血沫和浮油。焯过水的五花肉，放入准备好的砂锅中，加水没过五花肉，放入料酒，姜片，葱段，用大火煮开，煮开以后，加入调好的佐料，再炖上一个小时左右就可以了。

好吃不油腻的五花肉做法不简单，那么好吃不油腻的五花肉做法步骤有哪些呢？

笋干菜炖五花肉，取适量笋干菜，倒开水泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮切片，锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜，倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

也可以做成卤肉，不过用来卤制的肉，都是新鲜的。除了清洗收拾，卤制前很关键的是要腌制。卤煮的肉，猪肉猪杂最是容易出问题，不是没煮烂，咬着费劲；就是烂过了头，油腻难吃。腌制可以让肉质更紧凑，受热均匀，口感韧劲。收拾好的肉，撒盐腌制20分钟，多的半天。然后清洗，焯水，下卤罐即可。