豌豆尖蛋汤

豌豆尖可以和鸡蛋一起做成豌豆尖蛋汤，那么豌豆尖蛋汤的营养价值有哪些呢？

豌豆尖蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以是饭桌上的“香饽饽”。豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖中富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，对我们人体的健康来说是很有好处的，所以我们能够吃豌豆尖蛋汤抗衰老，同时有效的排毒。

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖蛋汤的营养价值是很高的，那么豌豆尖蛋汤的家常做法是什么呢？

新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。在炒锅里热油，快冒烟时边搅边下蛋浆，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也太散。翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油，然后放豌豆尖。再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。

或者将买回来的豌豆尖摘去老的部分，清洗好后沥干多余的水备用。姜去皮后切成片，姜片放入汤锅中熬制，沥干水后的豌豆尖放入装汤的容器中。带锅中水煮沸后，放入适当的盐和味精。将调好味的汤导入放有豌豆尖的容器中，将豌豆尖烫熟即可。

豌豆尖蛋汤的热量并不会很高，那么豌豆尖蛋汤能减肥吗？

豌豆尖蛋汤能减肥。做豌豆尖蛋汤的时候要把材料都准备好，选择鸡蛋两只，打散。在锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液，等到蛋液周边开始凝固时，迅速用锅铲翻个面儿，然后就要快速的把鸡蛋划散。再倒入2大碗清水，等候大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿，这时候就可以立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅，就可以吃了。

豌豆尖蛋汤材料有新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个，盐和味精各3克，胡椒1克，猪油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵，这些食材热量都不是很高。

豌豆尖蛋汤做法并不会很难，那么豌豆尖蛋汤的做法步骤有哪些呢？

豌豆尖买回来后，摘去老的部分，留下嫩芽，清洗干净，两个鸡蛋+一丁点的盐，打散，锅中放入适量的油，烧至8成热，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋迅速划成小块，加入一大碗开水，等水煮沸，把豌豆尖加进去，大约30秒的时间，加入适量的盐即可出锅。

豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做龙须菜, 龙须苗。豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。