土豆炖牛腩怎么做

土豆炖牛腩做的时间会比较久，那么土豆炖牛腩的教程解析是什么呢？

牛腩切块，配料切碎备用。牛腩焯水，撇掉浮沫后捞出，捞出的牛肉放入高压锅，加入各类配料和清水，加入土豆，炖煮20min左右，盛出撒上白芝麻即可。

或者牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁即可。

土豆炖牛腩想要做的好吃是有方法的，那么土豆炖牛腩怎么做最好吃呢？

将牛腩肉洗干净切成一块一块，生姜切片，大蒜切成两半即可，在锅中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，开火煮过一遍水，当牛腩煮到发白，水面有泡沫即可捞出滤干备用。土豆去皮切成同样的块状，葱斜切段，其他作料备好。

开火，将锅擦干，倒入适量食用油，依次放入大蒜、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味儿后直接将牛肉倒入继续翻炒，继续翻炒2-3分钟后，一次放入食用盐、料酒、老抽、耗油继续翻炒，此时牛腩的味道香味儿更加浓烈，此时倒入土豆，放入适量冰糖、鸡精翻炒，再将菜全部倒入准备好的砂锅或者高压锅中，倒入刚好没过菜1节手指的量即可盖上锅盖开焖，开中小火焖上30分钟后即可出锅。

土豆炖牛腩做法会麻烦一些，那么土豆炖牛腩的家常做法是什么呢？

牛腩肉买回来之后放在水中用清水浸泡半个小时，撒上适量料酒搅拌均匀。半小时之后清洗表面，然后切成麻将块准备备用。西红柿最好能够把皮去掉，不好去的话就用热水烫，直接就可以剥下来。土豆去皮之后洗干净，切成小块放入清水中浸泡。

起锅烧水，在水未开的时候放入牛腩，转换成大火烧开之后，继续大火沸腾十分钟左右，捞出牛腩用清水冲洗表面的油渍。起锅烧油，油热后放入香料翻炒出味。之后加入西红柿翻炒，直到出了酱汁即可，酸酸的味道会去掉牛肉的油腻。然后放入已经切好的牛腩块，翻炒均匀，直到收紧为止。土豆块放入，用酱汁翻炒覆盖住。锅中加入适量的生抽以及蚝油搅拌均匀，倒入适量的热水，盖过所有的菜即可，两小时过后观察锅中情况，出锅前撒上少量的白胡椒粉，改成大火收汁，慢炖两分钟然后开锅即可。

土豆炖牛腩是常见的家常菜，那么土豆炖牛腩的方法步骤是什么呢？

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。可以用一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。如果捞出后还带有血色也没有关系。

然后准备红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。放入香料炒香。放入“酱料”炒出红油。放入“调味汁”煮滚。放入烫好的牛腩，炒一下让牛腩上色。放入清水煮滚，转入电压力锅，压60分钟即可。