清蒸鲳鱼

清蒸鱼很容易就做的比较腥，那么怎样做清蒸鱼好吃又简单呢？

首先用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

此外，对于鱼的去腥来说，其实还是可以用啤酒的。这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样，就可有效去除鱼腥味了，还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。所以在生活中做鱼的时候，很多人会觉得做出的鱼不好吃，还有一股味，很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

很多时候蒸鱼之前都是需要将鱼肉腌制一下的，其中蒸黄鲳鱼要不要腌制一下呢？

蒸黄鲳鱼要腌制一下，首先新鲜鲳鱼身上有粘液，要用刀刮干净，鱼身上切几刀，放篮子里沥干水，鱼沥水的同时，切姜片、蒜末和香葱备用。鱼沥干水后，两面都洒上少许盐，一点点就够，盐不要多，再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜，再放上鱼，鱼上再铺姜片，锅中烧开水，水开放鱼蒸八分钟，8分钟后马上开锅即可。

此外，可以通过鱼改刀的方法，来让清蒸的鱼更加鲜美。也就是需要从鱼的背部进行开刀，这是因为背部鱼肉比较厚，肉多，所以要从背部下刀，只需要用刀划上几刀就可以了。还有就是，在蒸鱼的时候，还可以在盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，这样能让锅中的蒸汽更流畅，因此蒸出来的鱼，受热就很均匀了，所以很鲜。

清蒸鲳鱼要腌制过才会比较好吃一点，通常清蒸鲳鱼要蒸多长时间呢？

清蒸鲳鱼蒸8分钟即可。做的时候首先准备鲳鱼1条、姜适量、葱适量。然后需要将鲳鱼掏去内脏后再将其洗干净。还需要在鱼的两面划井字口，还需要把鱼的两面码上盐和料酒，使其入味。

然后还需要在盘子上放一些葱姜丝，再把鱼放在这个葱姜丝上，还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材。再码上2个辣椒的辣椒丝，然后就可以上蒸锅蒸了。

大概蒸个8-15分钟这样就好了，然后将蒸好的鲳鱼取出来，再把制备好的花生油烧开，直接浇到鲳鱼的上面就可以了。

清蒸鲳鱼做法并不是很难，自己在家就能做了，那么清蒸鲳鱼的做法和步骤是什么呢？

首先把鲳鱼洗净好，之后在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。之后就可以把鱼放入到碗中，之后再选择加入葱、姜，还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后进行腌制，等上15分钟左右就可以了。

之后需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜，而且在鱼肚里也可以放一些，再在上面放上腌制好的鱼就可以了。等到锅里的水烧开之后，就可以在其中放入鲳鱼，然后蒸上6—8分钟左右，等到关火之后，再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。再把蒸熟的鱼取出。然后就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油，在上面撒上一些红椒丝和葱丝，然后再在上面浇上少许热油就可以了。