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清蒸鲳鱼

鲳鱼一般都是冷冻的,鲳鱼的味道比较鲜美,而且鲳鱼的鱼腥味没有那么重,因此鲳鱼适合那些本身很不喜欢鱼腥味的人吃,想要更好的品尝到鲳鱼的美味,清蒸就是一个很不错的做法,接下来我们了解一下清蒸鲳鱼的相关知识吧。

怎样做清蒸鱼好吃又简单

清蒸鱼很容易就做的比较腥,那么怎样做清蒸鱼好吃又简单呢?

首先用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制,腌制时间不要太长,十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。鱼肉就是吃个鲜味,如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

此外,对于鱼的去腥来说,其实还是可以用啤酒的。这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样,就可有效去除鱼腥味了,还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。所以在生活中做鱼的时候,很多人会觉得做出的鱼不好吃,还有一股味,很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

蒸黄鲳鱼要不要腌制一下

很多时候蒸鱼之前都是需要将鱼肉腌制一下的,其中蒸黄鲳鱼要不要腌制一下呢?

蒸黄鲳鱼要腌制一下,首先新鲜鲳鱼身上有粘液,要用刀刮干净,鱼身上切几刀,放篮子里沥干水,鱼沥水的同时,切姜片、蒜末和香葱备用。鱼沥干水后,两面都洒上少许盐,一点点就够,盐不要多,再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜,再放上鱼,鱼上再铺姜片,锅中烧开水,水开放鱼蒸八分钟,8分钟后马上开锅即可。

此外,可以通过鱼改刀的方法,来让清蒸的鱼更加鲜美。也就是需要从鱼的背部进行开刀,这是因为背部鱼肉比较厚,肉多,所以要从背部下刀,只需要用刀划上几刀就可以了。还有就是,在蒸鱼的时候,还可以在盘子里要垫上几只筷子,然后再将鱼铺在上面,这样能让锅中的蒸汽更流畅,因此蒸出来的鱼,受热就很均匀了,所以很鲜。

清蒸鲳鱼要蒸多长时间

清蒸鲳鱼要腌制过才会比较好吃一点,通常清蒸鲳鱼要蒸多长时间呢?

清蒸鲳鱼蒸8分钟即可。做的时候首先准备鲳鱼1条、姜适量、葱适量。然后需要将鲳鱼掏去内脏后再将其洗干净。还需要在鱼的两面划井字口,还需要把鱼的两面码上盐和料酒,使其入味。

然后还需要在盘子上放一些葱姜丝,再把鱼放在这个葱姜丝上,还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材。再码上2个辣椒的辣椒丝,然后就可以上蒸锅蒸了。

大概蒸个8-15分钟这样就好了,然后将蒸好的鲳鱼取出来,再把制备好的花生油烧开,直接浇到鲳鱼的上面就可以了。

清蒸鲳鱼的做法和步骤

清蒸鲳鱼做法并不是很难,自己在家就能做了,那么清蒸鲳鱼的做法和步骤是什么呢?

首先把鲳鱼洗净好,之后在鱼身上两面划上花刀,这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟,同时也是更容易入味的。之后就可以把鱼放入到碗中,之后再选择加入葱、姜,还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒,抓匀之后进行腌制,等上15分钟左右就可以了。

之后需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜,而且在鱼肚里也可以放一些,再在上面放上腌制好的鱼就可以了。等到锅里的水烧开之后,就可以在其中放入鲳鱼,然后蒸上6—8分钟左右,等到关火之后,再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。再把蒸熟的鱼取出。然后就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油,在上面撒上一些红椒丝和葱丝,然后再在上面浇上少许热油就可以了。

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