蒸黄鲳鱼要不要腌制一下

很多时候蒸鱼之前都是需要将鱼肉腌制一下的，其中蒸黄鲳鱼要不要腌制一下呢？

蒸黄鲳鱼要腌制一下，首先新鲜鲳鱼身上有粘液，要用刀刮干净，鱼身上切几刀，放篮子里沥干水，鱼沥水的同时，切姜片、蒜末和香葱备用。鱼沥干水后，两面都洒上少许盐，一点点就够，盐不要多，再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜，再放上鱼，鱼上再铺姜片，锅中烧开水，水开放鱼蒸八分钟，8分钟后马上开锅即可。

此外，可以通过鱼改刀的方法，来让清蒸的鱼更加鲜美。也就是需要从鱼的背部进行开刀，这是因为背部鱼肉比较厚，肉多，所以要从背部下刀，只需要用刀划上几刀就可以了。还有就是，在蒸鱼的时候，还可以在盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，这样能让锅中的蒸汽更流畅，因此蒸出来的鱼，受热就很均匀了，所以很鲜。