青椒肉丝

青椒肉丝是青椒和肉一起炒，做法不复杂，那么青椒肉丝的做法是什么呢？

先准备青椒150g、洗净。青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。猪精瘦肉洗净切丝。把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒即可。

或者猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香，先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒，加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒，青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

青椒肉丝想要炒的好吃，也要注意方法，那么青椒肉丝怎么炒才好吃呢？

青椒肉丝想要炒的好吃，那么肉丝和辣椒要分开炒，再炒青椒肉丝的时候，应该要注意，一定不能够把青辣椒和肉丝一起放进去焯，正确的做法是先把肉丝滑炒到变色了以后，把肉丝装在碗里面备用，再把青辣椒放进去翻炒，青辣椒炒软了以后加入一些食用盐调味，再把肉丝放进锅里面一起翻炒，这样可以让青辣椒和肉丝都入味，也都能够炒熟。而且最好选择猪里脊肉，猪里脊肉会更加好吃，口感要更加好一点。

在做的时候肉丝里放入调味料腌制10分钟，青椒切丝，肉丝里加水、淀粉、芝麻油、菜籽油，用手抓匀。油热，加青椒丝，翻炒片刻，盛出，放蒜瓣肉丝大火翻炒。翻炒片刻，放青椒丝，加盐、糖、水、淀粉，翻炒几下可出锅。

青椒肉丝算是很常见的家常菜了，那么青椒肉丝家常做法大全有哪些呢？

首先瘦猪肉洗净后切成细丝，加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末，锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开，肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可 。

或者准备好瘦肉、青椒、姜、蒜洗净，鸡蛋。青椒切丝，姜、蒜切粒。瘦肉切丝。瘦丝里加入少许生抽、盐、料酒、生粉、半个蛋清、清水半汤勺拌匀腌制10分钟。锅里放适量油，肉丝冷油下锅，炒至变色，再捞出备用。锅里留油烧热，放入姜、蒜粒爆香。倒入青椒丝炒七八分熟，倒入肉丝炒匀，加生抽、白糖、胡椒粉炒匀，加盐调味即可。

青椒肉丝可以做的很复杂，也可以做的很简单，那么青椒肉丝最简单的做法是什么呢？

首先肉洗干净切丝，放入适量生粉抓匀腌一会，青椒洗干净去蒂去籽切丝，肉丝用水过一会捞出。锅下油加至七成热，倒入青椒丝，大火翻炒，期间飞点水，倒入肉丝，中火翻炒一会，锅太干可加点水，滴入生抽，加入少许盐翻炒均匀即可上锅。飞入少许水可加快青椒丝变软的速度。

或者瘦肉洗净切丝，加入料酒，淀粉拌匀腌制十分钟，青椒洗净，去蒂和籽，洗净切丝，姜，葱叶切末，葱白切段，热锅给油，油温七成热下入瘦肉，炒至变白色，装碗备用，锅留底油，加入姜末，葱段爆香，倒入青椒丝炒匀，给盐炒匀，加入瘦肉炒匀，加入胡椒粉、味精、酱油炒匀即可盛出。