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青椒炒猪肝

猪肝属于动物肝脏类,猪肝的营养是非常高的,但猪肝在吃之前一定要清理干净,不然吃了反而对身体不好,猪肝不适合多吃,尤其是小孩,这点要知道才行,猪肝本身的味道是比较重的,因此可以选择和青椒一起炒,接下来我们来说下青椒炒猪肝吧。

青椒炒猪肝的家常做法

青椒炒猪肝就是用青椒和猪肝炒在一起,那么青椒炒猪肝的家常做法是什么呢?

准备鲜猪肝100克,料酒10毫升,青椒50克,盐5克,姜10克,植物油10毫升。首先青椒洗净切细丝,猪肝洗净切片,用热水焯一下,沥干后用料酒、盐腌制,去除腥味,姜洗净切丝。锅内倒油,烧热后下入姜丝和猪肝片,略炒盛出,锅中加入少许油,下入青椒丝,炒至五成熟后加盐调味,倒入猪肝片,用大火爆炒3分钟即可盛盘。

或者锅里放油,放青椒,放小半勺盐,放青椒稍微炒一下,盛出来备用。锅里放油,生姜,大蒜头,放入猪肝,放一点点料酒煸炒一会,然后放酱油,糖,小半勺盐,猪肝变色后放入青椒一起炒,盛出即可。

青椒炒猪肝怎么炒好吃

青椒炒猪肝想要做的好吃是有窍门的,那么青椒炒猪肝怎么炒好吃呢?

猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水里反复冲洗。然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水,接着捞出控干水分。然后准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片搅拌均匀,码味。准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。

起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟,倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。关火,然后撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。

青椒炒猪肝怎么炒嫩

青椒炒猪肝要点就是猪肝要腌制的嫩一点,那么青椒炒猪肝怎么炒嫩呢?

做的时候首先将猪肝清洗,放入料酒,盐,酱油,糖,淀粉,腌制十分钟。其次锅中烧油,加入猪肝,翻炒至变色盛出。最后倒入葱姜蒜翻炒,加入猪肝,料酒,酱油,盐,青椒,鸡精,翻炒均匀。

青椒炒猪肝想要炒嫩,那么猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。猪肝不要切的太薄,2—3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。做的时候全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样一样的。

洋葱青椒炒猪肝的家常做法

洋葱青椒炒猪肝营养是比较均衡的,那么洋葱青椒炒猪肝的家常做法是什么呢?

首先猪肝洗净在清水中浸泡去除血水,切成薄片,在流动的水中冲干净雪沫,用漏勺沥干水分。加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。洋葱青椒切片,葱白、姜切细,锅中放油,下入洋葱、青椒翻炒八分熟盛出。炒锅另放油,爆香葱姜。转大火放入猪肝快速翻炒。猪肝变色后放入青椒洋葱同炒,不够咸的加盐调味。出锅,注意大火快速翻炒的猪肝吃起来很嫩。

或者猪肝切片,用水浸泡。去血去腥味。洗干净后用淀粉,少许的酱油调和。准备剁好的姜和蒜头。准备切片的青椒和洋葱。锅中热油。放入蒜头姜爆炒,放入洋葱,青椒一起爆炒,当洋葱青椒爆炒后,炒出香味。放入用淀粉调好的猪肝在继续爆炒。适量的倒入开水,撒盐,味精。等把锅中的水分吸的差不多就可以倒入碗里了。

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