青椒炒猪肝怎么炒好吃

青椒炒猪肝想要做的好吃是有窍门的，那么青椒炒猪肝怎么炒好吃呢？

猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水里反复冲洗。然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，接着捞出控干水分。然后准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片搅拌均匀，码味。准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。关火，然后撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。