烤扇贝

扇贝如果直接炒的话肯定是不如烤的，烤的会更香一点，其中炭火烤扇贝的做法是什么呢？

将买来的扇贝自然解冻，然后用清水把未处理掉的泥肠冲洗干净，贝壳里外刷洗一下；将贝肉放回壳内并整理好形状，垫高一头放置片刻，让积水流尽；烤前用拇指按住白酒瓶口，对着每个扇贝摇晃喷洒几滴；将准备好的扇贝移到烤网（炭火烤炉）上，贝壳受热后贝肉会出水并小沸，烤1～2分钟后将贝肉翻身，又会出水小沸，这个过程是将扇贝烤熟；待贝肉由透明色转为白色时，放上一小块黄油烤至融化，此时黄油与扇贝汁融合，撒上黑胡椒碎和葱花即可开吃。

或者 用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里，待用剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。在处理扇贝的时候，将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用即可。

烤扇贝很多人都喜欢吃，但大多数的时候都是在外面吃的，其实自己在家也可以烤，那么家用烤箱烤扇贝做法是什么呢？

预热烤箱至175度。在烤盘上抹上一层油。黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。柠檬榨汁；融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上。在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色，约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。

或者扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻；将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁。加适量白糖到沙拉酱中，搅匀，将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎；烤箱预热180度，上下火，中层，烤5分钟即可。

烤扇贝的精髓并不在于扇贝，而在于蒜蓉，通常烤扇贝的蒜蓉怎么做的呢？

大蒜剥去外皮，用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分，放入料理机，也可以用刀剁碎，那样口感更佳。打成蒜蓉备用。葱白切成丝。洋葱切成丝。香料准备好。锅中放油，不要贪心放太多，差不多就行。将所有香料都放进去。开始炸，随着油温慢慢升高，香味也渐渐的出来了，炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来。剩余的葱白洋葱继续炸，一直炸到焦黄，先关火。

将葱白和洋葱沥干捞出来。将锅中的葱油放置到温热。重新开火，全程小火。放入蒜蓉。注意用锅铲刮着锅底炒，避免糊底。将蒜蓉一直炒透，蒜蓉的火候根据个人口味去调整，喜欢就软一点的就少炒一会。喜欢吃炸透的就耐心的炒。最后加入盐、白糖、香油翻炒均匀即可，这样烤扇贝的蒜蓉就做好了。

很多人在烤扇贝的时候会加入粉丝，再淋上蒜蓉，那么烤扇贝粉丝蒜蓉做法是什么呢？

扇贝洗净控干水份，粉丝热水泡软，蒜切碎，香葱切碎，朝天椒切碎，锅中放油，烧热放入蒜末炒香，放入朝天椒碎，放入海天海鲜酱油煮开，盛出放凉。烤箱下火预热180度，扇贝放入烤盘，放上泡软的粉丝，放入海鲜汁，撒上香葱碎，180度烤箱最下层烤20分钟左右就可以开吃了。

或者把干粉丝用水浸泡30分钟，蒜拍扁切末，小米椒切圈，小葱切末。扇贝用刀去除沙囊，把肉和壳分离出来，起锅烧油，倒入蒜末和小米椒圈。加适量蚝油，适量生抽，一勺糖，把洗干净的肉放入贝壳中，粉丝摆在贝壳上，把炒好的蒜末均匀的淋在粉丝上，放入蒸锅，水开后大火蒸5分钟，起锅后撒上葱花，浇上热油即可。