煎鸡蛋

煎鸡蛋是很容易粘锅的，而粘锅了不仅影响口感和影响美观，所以煎鸡蛋怎么不粘锅呢？

先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火，锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水，打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟，这样做出来的煎鸡蛋不容易粘锅。

或者在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水，这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅，在锅里放油，等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候，看起来品相很好之外，另外也不会粘锅。此外，煎鸡蛋的时候为了防止油花情况，除了可以放一些盐之外，也可以放一些面粉，另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的，颜色也很好看。

煎鸡蛋是比较营养，也很方便做，毕竟原料一个鸡蛋就够了，可是煎鸡蛋应该怎么做的好吃呢？

在煎鸡蛋的时候要用热锅凉油，整个煎鸡蛋的过程是要放小火的，不然鸡蛋很容易就会被煎糊了，鸡蛋液会变的很硬，影响口感。还有煎鸡蛋的时候不要放太多的油了，这样一方面会让煎鸡蛋瞬间变成“油炸”，另一方面也是非常费油、不健康也容易让鸡蛋变老的做法。

锅中放入适量的清水烧至沸腾，在圆勺上底部涂抹点食用油，打入一颗鸡蛋或者鸭蛋，用手提溜着，待蛋液烫至凝固定型为止，然后将它划入水中，如此类推想煮几个都行，这样做出来的荷包蛋不粘锅，形状特别的美观，放在锅中再煮5-8分钟即可熟透。荷包蛋煮透后将它捞出装盘备用，现在开始来调汁，空碗中倒入1勺的酱油，白糖、陈醋，再来点温开水搅拌均匀，将酱汁稀释一下。喜欢西红柿口味的，就添入1勺的番茄酱，继续搅拌均匀，荷包蛋的酱汁就调制完成，这样做出来的煎蛋比较有滋味一点。

煎鸡蛋的时间还是比较讲究的，时间太短鸡蛋不够熟，时间太长鸡蛋又太老了，所以煎鸡蛋大约煎多长时间呢？

中火预热锅子，加入少量油，将一颗新鲜的鸡蛋打到小碗里再低低的滑入锅子。如果鸡蛋滑入后蛋清立即起泡那就是火太大了，应当调小，最好的状态是没有起泡但是蛋清立刻开始变白。将火进一步调小，然后下入鸡蛋之后立刻在鸡蛋表面撒少许盐然后加盖，利用鸡蛋本身的蒸汽和锅子散发的热度将蛋清的表面慢慢焖熟。加盖前无需另外加水，否则蒸汽过多反而容易使蛋黄表面也结上一层白白的蛋清，看着就没那么好看了。大概30秒到一分钟左右蛋清就会结住，而蛋黄仍然是流动的，一枚漂亮的溏心煎蛋也就完成了。

在做的时候，油：锅热后再加入油，油热至出现小泡泡，再加入蛋，这样才会比较香脆。锅：建议使用不粘锅，锅底有少许凹陷的比平底锅更容易翻面。蛋：鸡蛋先打在碗内再下锅，如果把鸡蛋直接打入锅里，蛋白容易黏着周围。

煎蛋是很普通的菜，做法非常简单，但又比较营养好吃，通常普通煎蛋的做法是什么呢？

先取一颗鸡蛋，打碎在碗内，打得时候要小心不要把壳打进去哦。在鸡蛋上面洒入少许盐，胡椒等调料，用筷子打碎。在锅内倒入少许油，开火，等待油温热起来。待油温七八分熟的时候，将鸡蛋液倒入到锅内，先不翻炒。等待鸡蛋液都成熟之后就可以关火了。最后盛出，注意油温不要太高，不然会比较容易糊掉。

或者准备鸡蛋、鲜味酱油、白糖、香葱、熟芝麻，鸡蛋打入小碗中，1茶匙鲜味酱油加入少许白糖，加入少许清水调匀成料汁香葱切末。煎锅放少许食用油，倒入鸡蛋小火煎制。小火慢慢煎，倒入酱汁小火煎半分钟。关火后撒入白芝麻仁和香葱末即可开吃。注意在做煎蛋的时候，酱油中一定要加些水，不加水酱油下锅会焦糊。