煎鸡蛋的时间还是比较讲究的,时间太短鸡蛋不够熟,时间太长鸡蛋又太老了,所以煎鸡蛋大约煎多长时间呢?
中火预热锅子,加入少量油,将一颗新鲜的鸡蛋打到小碗里再低低的滑入锅子。如果鸡蛋滑入后蛋清立即起泡那就是火太大了,应当调小,最好的状态是没有起泡但是蛋清立刻开始变白。将火进一步调小,然后下入鸡蛋之后立刻在鸡蛋表面撒少许盐然后加盖,利用鸡蛋本身的蒸汽和锅子散发的热度将蛋清的表面慢慢焖熟。加盖前无需另外加水,否则蒸汽过多反而容易使蛋黄表面也结上一层白白的蛋清,看着就没那么好看了。大概30秒到一分钟左右蛋清就会结住,而蛋黄仍然是流动的,一枚漂亮的溏心煎蛋也就完成了。
在做的时候,油:锅热后再加入油,油热至出现小泡泡,再加入蛋,这样才会比较香脆。锅:建议使用不粘锅,锅底有少许凹陷的比平底锅更容易翻面。蛋:鸡蛋先打在碗内再下锅,如果把鸡蛋直接打入锅里,蛋白容易黏着周围。