煎饼卷大葱

煎饼卷大葱是北方的吃法，在北方是比较常见的食物，可是煎饼卷大葱应该怎么做呢？

玉米面和白面，按1：2的比例混合。加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时。将大葱切成长段后，再切成丝。薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉，这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离。将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱即可。

通常合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加进黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这样吃起来会比较清爽可口。

煎饼卷大葱关键在于饼，如果饼不好吃的话，那么这个小吃就等于做失败了，可是煎饼卷大葱的饼要怎么做呢？

大葱卷煎饼已经不是山东人的专利，很多人都喜欢吃，几乎每个城市都有这种饭店，当然，不同饭店都有自己独特的吃法，通常煎饼卷大葱的饼中的面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。有些喜欢在面糊里加上一些小葱或者芹菜之类的，好看还好吃。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

做煎饼卷大葱的饼的时候，准备面粉200克，温水100克，酵母1.5克，揉成面团，醒发至两倍大小，剥开会看到蜂窝状！揉出气体后用擀面杖擀成一个大片，抹油然后撒适量椒盐，卷起用擀面杖擀成小饼，锅中放油煎至两面金黄即可。

单纯的煎饼卷大葱味道可能会比较清淡，所以可以搭配点酱，那么煎饼卷大葱应该放什么酱呢？

大葱蘸酱是北方人最常见的一种家常饮食。市面上卖的酱种类很多，其实这些酱都可以二次加工。买来的黄豆酱加点水搅匀再淋一点香油上锅蒸，用小勺搅拌均匀成粘稠的酱泥。把大葱白洗净切成长段，蘸调好的酱吃，口感清甜浓香。大葱用豆皮卷起来蘸酱也很好吃。通常东北人会用豆皮卷大葱，山东人喜欢用煎饼卷大葱。

一般煎饼卷大葱时，必须要加些酱，甜酱、咸酱、辣酱，根据个人口味选择。山东的叫煎饼卷大葱 沾的是豆瓣酱 ，也就是市场上葱伴侣那种，大酱是东北地区的一种，比豆瓣酱的豆粒完整，属于豆瓣酱前期的半成品，并且属于那种闻着臭吃着香的酱料，而山东的酱则是有股浓郁的酱香，有些人就比较喜欢大酱，各有各的美味。

有些人正处于减肥期间，不能吃热量太高的食物，其中煎饼卷大葱的热量高吗？

煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。煎饼卷大葱热量相对来说是比较低的，大约75大卡/100克。不过注意在山东人日常饮食中，酱可以蘸所有能入口的，黄瓜、萝卜、生菜……都可以蘸酱吃。各种酱由面粉加工而成，添加上肉末和糖，用大油烹制会更香。所以，不管什么酱都是高热量、高脂肪的。

不过大葱中含有大蒜素，这种物质进入人体之后，可以防止多种病菌对人体的伤害，起到保护人类健康的作用，大葱对人类的真菌皮肤疾病和肠道疾病的治疗效果最为明显。大葱中的营养成分可以增加人体中消化液的分泌量，让人体的消化加快，使们的胃口大开，起到健脾开胃的作用。