煎饼卷大葱关键在于饼，如果饼不好吃的话，那么这个小吃就等于做失败了，可是煎饼卷大葱的饼要怎么做呢？

大葱卷煎饼已经不是山东人的专利，很多人都喜欢吃，几乎每个城市都有这种饭店，当然，不同饭店都有自己独特的吃法，通常煎饼卷大葱的饼中的面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。有些喜欢在面糊里加上一些小葱或者芹菜之类的，好看还好吃。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

做煎饼卷大葱的饼的时候，准备面粉200克，温水100克，酵母1.5克，揉成面团，醒发至两倍大小，剥开会看到蜂窝状！揉出气体后用擀面杖擀成一个大片，抹油然后撒适量椒盐，卷起用擀面杖擀成小饼，锅中放油煎至两面金黄即可。