鸡蛋仔

鸡蛋仔是街头的一种简单的小吃，味道相当好，那么鸡蛋仔的做法是什么呢？

蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以，低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水融化的黄油加入拌匀，将牛奶加入拌匀，丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，倒入面糊，面糊量为装满半圆模具，烤至可以翻动时，将竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。

或者粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀，面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可，挤入面糊，刚刚好一半模子满就好，停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只有马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里，每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。

现在鸡蛋仔有一种比较流行的吃法叫做鸡蛋仔冰淇淋，那么什么是鸡蛋仔冰淇淋呢？

通常抹茶的蛋仔外皮是用茶叶粉搭配鸡蛋、蛋仔粉、全脂奶粉等调和成细腻柔滑的浆液，均匀淋至蜂巢状模板中间，烤制3分钟出锅冷却定型的。然后根据个人喜好装入香草、哈密瓜、菠萝等口味的冰淇淋打底，再绕上一圈儿香甜的动物奶油，撒上形状色彩各异的糖果、干果，再点缀上新鲜的水果完成的。

而蛋香浓郁的鸡蛋仔搭配绵滑细腻的冰淇淋，尝一口就感受到酥脆和冰爽，加上各类水果、零食和果干的点缀，味道及口感变得超丰富！鸡蛋仔温热酥香，散发着迷人的玫瑰味，混着凉丝丝的冰淇淋等“调料”送入口中，多种味道在齿间炸开的感觉，让人流连忘返。

很多人在吃小吃的时候比较关注其热量，就怕吃胖，那么鸡蛋仔的热量是多少呢？

鸡蛋仔在制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。

在做鸡蛋仔的时候，将面粉、绿豆粉和发粉筛匀，然后将鸡蛋和砂糖拌均匀，慢慢加入牛奶和水，再拌匀，加入粉料中，均匀搅拌成稀糊状；将鸡蛋仔模型两面烧热，均匀涂上一层牛油，然后注入粉糊到八分满，将模具夹紧，用中火将两面各烧1-2分钟，直到鸡蛋仔离模并且熟透，用叉子挑出来，既可食用。

香港鸡蛋仔是比较正宗的小吃，受到许多人的欢迎，那么香港鸡蛋仔要怎么做呢？

先把低粉，泡打粉，木薯粉等都过一遍筛。取出一个碗，把油，水，牛奶和鸡蛋都放进去，之前过一遍筛的面粉也全部都加进去，然后搅拌均匀。把面糊过滤一遍，把里面的杂质都去除出去，剩下的面糊就可以用来做鸡蛋仔了。可以放一个小时以后再使用，把鸡蛋仔的模具的开关打开，预热一下，一定要完全烧热，这样做的时候，鸡蛋仔的外皮才会特别脆。

在模具里刷上一层油，均匀的刷上一层就可以了。往模具中倒入面糊，把每一面都烧上几分钟，然后打开看看，如果颜色差不多的时候就可以出炉了。刚开始做的时候，不要频繁的打开盖子，否则会破坏它的形状。做好以后可以用一个叉子之类的东西挑一下，这样鸡蛋仔就会从模具中掉下来。