目鱼

目鱼属于鱼类的一种，但是鱼类实在是太多了，那么目鱼是什么鱼来的呢？

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

有些人比较喜欢吃目鱼，但是自己在家做的时候就不知道如何做了，目鱼怎么做好吃呢？

鲜香大目鱼:大目鱼清理好设成小块，青豆玉米粒做好备用，油热后，加入目鱼翻遍，然后加入料酒煮30秒，加入青豆粒，玉米粒翻炒，并煮30秒，最后加入一勺排骨酱，搅拌均匀，其他料都不用加哦，不可以煮太久，不然目鱼老了。

红烧目鱼：将洗净的目鱼，用开水烫一下，然后放在网篮里滤干。在主锅里加入油，姜，3分钟/V/速度小勺反转。放入滤干的目鱼，12分钟/V/速度小勺反转（最后可将量杯盖打开，收汁），出锅享用。

目鱼的蛋白质含量非常丰富，而且也有其他的营养，那么目鱼的营养价值是什么呢？

目鱼能提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

目鱼产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨中药名为海螵蛸均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

目鱼的眼睛其实是可以吃的，不过很多人都不爱吃罢了，那么目鱼眼睛怎么做好吃呢？

酱香目鱼眼：买回的目鱼仔，剥去外面的皮，中间剖开取出内脏，取出背部长条硬壳，在水里把眼睛煎开挤出墨汁和中间的硬的部分，锅里加水加姜片煮开把目鱼仔绰水后用冷水冲凉，切成薄片，彩椒切成小块，起油锅先放彩椒翻炒，放入目鱼仔片，加料酒和盐，翻炒片刻即可加入目鱼眼，加点韩国辣椒酱翻炒均匀可以加点水，其实最好是把辣椒酱先爆香！装盘即可。