广州小吃有哪些

　　一说到广州小吃，大家是不是都开始流口水了呢?广州小吃的做法是许多朋友都很感兴趣的，广州小吃攻略我们一起去看看吧。

广州特色小吃：

　　沙河粉、牛腩、烧鹅、艇仔粥、皮蛋粥、鱼头汤(煲类)、南乳花生、鱼片粥、烤乳猪、老爷鸡、盐焗鸡、白斩鸡(带血)······

　　双皮奶，牛三星汤，云吞面、拉肠、生滚粥、早茶点心

广州特色小吃：艇仔粥的做法

　　材料

　　主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。，调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。

　　做法

　　1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。

　　2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。

　　3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

广州特色小吃：鱼头汤的做法

　　材料

　　草鱼头1个，姜，芹菜

　　做法

　　1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。

　　2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。

　　3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。

广州特色小吃：烤乳猪的做法

　　材料

　　主料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

　　做法

　　猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。

广州特色小吃：双皮奶的做法

　　材料

　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)­

　　做法

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)­

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­