鸳鸯糕的做法

食谱原料

　　面粉400克，面肥100克。白糖50克，红糖50克，桂花少许，青梅、葡萄干各10克，碱3克，清水200克。

制作方法

　　1、将面粉放入盆内，加入面肥、水和成面团，发酵待用。

　　2、 发面对好碱揉匀，分成两块同样大的剂子，一块揉白糖，一块揉红糖，同时各加入少许桂花揉匀，稍饧。

　　3、将两块面擀成1厘米厚的方片，两片摞在一起，然后将青梅、葡萄干摆在上边。上屉用旺火、沸水蒸25分钟即熟。晾凉，切成菱形块即成。

　　【要点】

　　两色糕的面剂要均匀，擀的薄厚要一致，用旺火、沸水蒸。此面点所用的发面，要掌握在刚发即可使用。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。偏食者尤其适合食用。