扣肉仔兔

食谱原料

　　主料：兔肉1000克

　　辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)200克,

　　调料：辣椒(红、尖、干)25克,豆瓣20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒15克,味精2克,盐10克,香油10克,色拉油25克

制作方法

　　1. 将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水;

　　2. 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用;

　　3. 苕粉用热水涨发好;

　　4. 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起;

　　5. 锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香;

　　6. 加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟，捞入盆中;

　　7. 再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。