川青鱼

食谱原料

　　青鱼中段100克，酱油、料酒、精盐、姜片各适量，虾皮、青韭、紫菜、香油少许。

制作方法

　　(1)将青韭洗净切末;紫菜洗净去沙;青鱼、虾皮洗净沥水，青鱼切薄片，用酱油、料酒腌半小时;

　　(2)将水烧开投入青鱼片，随加紫菜、姜片、酱油、精盐、料酒迅速起锅。加入虾皮、青韭末，淋入少许香油即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，期中锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。另外青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。