简单的煮菜细节留住食物更多营养

　　8.留下果蔬外皮

　　洗菜时不削去茄子、苹果、土豆和其他果蔬的外皮，不仅可以帮你节省大量时间，同时还能留住许多重要的营养物质。对于果蔬本身而言，外皮是它们抵御营养损失的天然屏障，在外皮里面或是果肉紧靠外皮的部分含有丰富的维生素和矿物质元素。

　　薯类的外皮中含有大量的纤维素，叶黄素在南瓜的表皮中含量超高，这些物质能够阻止因为年龄的增长而产生的色斑的增加。

　　在你最喜爱的食物中适当添加一些柑橘类水果。亚利桑那大学研究发现，使用柠檬精油(一种柠檬、酸橙、橘子皮的混合物)可以降低34%皮肤癌的发生几率。（图片来源于Pconline摄影部落）