广式月饼的做法

　　这次用的是传统的月饼方子，第一次做的时候，把油的量搞错了，应该是25%的油，75%的糖浆，结果放了75%的油，开始用刮刀，接着改蛋抽，最后出动了电动打蛋器，怎么样都无法把糖浆和油混合均匀，打电话咨询卖糖浆的卖家，人家告知很容易混匀的啊，告诉她我的情况，她以为是糖浆出问题了呢。第一次做月饼不能这样草草的失败收场，从头来过，这次将准确的油倒入后，很快就将油和糖浆拌匀了，感觉到胜利的曙光在前方了!

　　这次做了四种口味：红莲蓉，白莲蓉，椰蓉，五仁，最受好评的是红莲蓉。

　　步骤

　　1.转化糖浆和枧水拌匀

　　2.加入花生油后，充分拌匀，看不到油为止

　　3.加入2/3的面粉，拌匀，静置半小时

　　4.半个小时后的样子

　　5.再加入剩下的1/3面粉，拌匀

　　6.拌匀后成团，再放置3个小时。

　　7.馅料分成每个45克，皮18克，分好后，揉成团

　　8.将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

　　9.将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

　　10.沾上少许高筋面粉，放入模中，压出花纹

　　11.烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉。

　　小贴士

　　1.分开放面粉可以使面团在操作的时候比面粉一次都放入更容易。

　　2.入炉前一定要喷水，可以防止皮开裂。

　　3.刷蛋液用纯蛋黄，只刷花纹部分即可。