香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法并不难，那么香菇牛肉酱的做法大全是什么呢？

首先牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。甜面酱放入容器中加少许水稀释。锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。

下牛肉粒翻炒。牛肉粒变色后,放豆干翻炒。片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。倒入酱料，转中火不停翻炒，防止糊锅底。将花生碎倒入锅中拌匀，直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火，牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。

香菇牛肉酱是比较常用的酱料，那么香菇牛肉酱的家常做法是什么呢？

花生米炒熟或烤熟后去皮，倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。鲜香菇洗净泥沙切成小块，姜切成小粒，蒜切成蓉，牛肉馅加入料酒、白胡椒粉拌匀去腥，甜面酱加入料酒1汤匙、糖和适量水调和均匀成酱汁，锅内加入油烧至微热倒入香菇丁中小火开始翻炒，炒至香菇丁水分减少、表面微黄变干时盛出备用。

锅内再加油，油3成热下入姜蓉炒出香味，随后倒入牛肉，烹入料酒去腥，小火开始翻炒，炒至牛肉粒干松无水分盛出备用。炒锅再加油烧至3成热倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入蒜蓉炒出香味，倒入调好的酱小火炒至变色，油的量要稍微多一些，油少酱发干不好吃。倒入香菇丁和牛肉粒、开水继续小火慢慢煮，大约15分钟，煮至微稠，收敛一下水分酱会更好吃。

香菇牛肉酱可以自己进行制作，那么香菇牛肉酱的做法步骤有哪些呢？

牛腱子牛肉去处上面的筋膜。用刀背拍打松软。改刀切成小丁，一定要手动切才好吃。加少许的色拉油少许的盐。抓均匀。新鲜香菇洗净，去蒂切成和肉丁大小的丁。小米辣和二荆条切圈圈。大葱，小葱，大蒜切好备用。

锅起油，放入大葱和蒜。冷油下锅，放入肉丁进行翻炒。把这个肉丁炒至发白变色。放入老干妈、豆豉，再放入黄豆酱炒出红油。下入生抽，老抽，蚝油继续翻炒。放入小米辣和荆条，再放入香菇翻炒均匀。放入五香粉和鸡精。加入没过牛肉的清水大火煮开，并且收汁，起锅，撒上白芝麻即可。

香菇牛肉酱有些人不适合吃，那么香菇牛肉酱的做法及禁忌人群是什么呢？

炒锅放火上，大火烧热锅底，放入花菇粒，转中小火烘烤。把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黄色，把花菇取出备用。锅里放适量食用油，放入牛肉粒翻炒。炒到牛肉粒熟，表面呈焦黄色。放入干豆豉20粒。放入2汤匙六月鲜豆瓣酱，用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。放入烘烤干的花菇粒，放入碾碎的花生粒，用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

香菇牛肉酱一般人群均可食用。其中贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用香菇牛肉酱会更好，不过脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。