香菇牛肉酱是比较常用的酱料，那么香菇牛肉酱的家常做法是什么呢？

花生米炒熟或烤熟后去皮，倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。鲜香菇洗净泥沙切成小块，姜切成小粒，蒜切成蓉，牛肉馅加入料酒、白胡椒粉拌匀去腥，甜面酱加入料酒1汤匙、糖和适量水调和均匀成酱汁，锅内加入油烧至微热倒入香菇丁中小火开始翻炒，炒至香菇丁水分减少、表面微黄变干时盛出备用。

锅内再加油，油3成热下入姜蓉炒出香味，随后倒入牛肉，烹入料酒去腥，小火开始翻炒，炒至牛肉粒干松无水分盛出备用。炒锅再加油烧至3成热倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入蒜蓉炒出香味，倒入调好的酱小火炒至变色，油的量要稍微多一些，油少酱发干不好吃。倒入香菇丁和牛肉粒、开水继续小火慢慢煮，大约15分钟，煮至微稠，收敛一下水分酱会更好吃。