豇豆角的做法

豇豆角可以直接做成凉拌的，凉拌的比较开胃可口，那么豇豆角和什么凉拌好吃呢？

大蒜。豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。

干辣椒和花椒。准备豇豆角去头去尾，准备两瓣蒜，锅里烧开水，把豇豆角放入锅里，抄一下，烫到颜色变的鲜绿捞出，捞出豇豆角后控干水分，放在一个容器，放入一勺生抽、半勺醋、一点糖提味，香油适量，然后把蒜放一点盐砸成泥放一点水，浇在豇豆角上，锅里放一点油烧热，放入几粒花椒和干辣椒炸香，浇在豇豆角上搅拌均匀即可。

干煸豇豆角其实就是用油一直烧着，烧出来的味道比较好吃，那么干煸豇豆角怎么做呢？

豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上，蒜切片，生姜去皮切片。炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用，当然也可以留着一起炒。下肉末煸炒至微黄捞起备用。倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味即可。倒入豆角煸炒，加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水。倒入芽菜末和肉末翻匀，最后加些酱油、鸡粉、葱段调味后起锅即可。

或者准备主料豇豆角1斤，辅料干辣椒5支，花椒25粒，食用油1两，食用盐、味极鲜酱油和鸡精适量。然后将豇豆角摘干净洗好，切成3-4厘米长，干辣椒洗净切成段。食用油放热锅里将花椒炒出香味，花椒变黑捞出，再放入辣椒段和豇豆角大火翻炒，随即放入食用盐。待豇豆角变色后小火继续翻炒，水分不多时再放入鸡精即可。要知道干煸就是炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，千万不能放水，让菜在油里煎熟。

有些人比较喜欢吃腌制的豇豆角，觉得特别下饭，可是腌制豇豆角怎么腌呢？

酸豆角味道酸爽，口感脆嫩，能下饭，也能用来制作多种美味菜品，腌制豇豆首先要选择比较嫩的豇豆，这样腌制出来口感清脆。豇豆掐掉头部和尾部，放入清水中，清洗干净。清洗干净的豇豆直接放到容器中，沥干水分，晾至表面完全变干。准备几颗大蒜和几个小米椒，同样清洗干净，晾干。

大约一个小时之后，把晾干水分的豇豆切成小段。大蒜晾干水分之后，用刀切成薄片，备用。同样晾干水分的小米椒，去蒂，然后切成辣椒圈，备用。准备一个无水无油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。加入适量的食盐，少许的白糖，高度白酒，搅拌均匀，放入无水无油的瓶子里，密封15天。十五天之后就可以吃了。

豇豆可以直接加面粉然后蒸，这种做法是比较简单的，那么豇豆用面粉怎么蒸呢？

准备材料:普通面粉、豇豆、蒜、辣椒。 豇豆洗净切段，用厨房纸巾吸干水分，蒜剥开洗净剁成蒜末，辣椒洗净切小段。准备一个干净的大碗，把吸干水分的豇豆倒入进去，滴几滴食用油，捧起碗抖均匀即可。

加入面粉，同样是捧起碗抖一抖，把面粉抖均匀，保证每根豇豆都均匀粘到面粉，蒸锅水烧开，放入铺了蒸笼布的蒸屉，把裹好面粉的豇豆倒入蒸屉，盖上锅盖，再次大火烧开转中火8-10分钟，此刻豇豆熟了，起锅倒入到干净的碗里，放入生抽，香醋，家乐水煮肉片调味料备用，蒜末辣椒放少许食用油爆香，蒜末爆香后连同热油一起直接浇到调味料上面，搅拌均匀即可开吃。