五香茶叶蛋

五香茶叶蛋是鸡蛋的一种做法，那么五香茶叶蛋的家常做法有哪些呢？

所有香料用纱布包好，锅中倒1000克清水烧开小火煮两分钟香料包。接着放茶叶，酱油烧开，小火煮十分钟左右出香味，煮卤汤过程中另取锅倒入清水，放入鸡蛋大火烧开后小火煮十分钟左右，煮熟后立刻放入冷水中，用小勺把蛋皮敲出细碎纹来，这时候卤水也煮好了，把鸡蛋放下去小火再煮十五分钟左右，泡一夜就行。

或者鸡蛋洗净凉水下锅。盖好锅盖水开煮至2分钟，关火不要打开盖子焖至7分钟。煮好的鸡蛋捞出直接放在冷水中。锅中加水放入所以辅料。大火烧开转小火煮至2分钟。把料汁倒入一个没油的干净容器中。轻敲蛋壳，使其产生裂纹。把鸡蛋放入汤汁中，放入冰箱冷藏腌制。24小时以后就可以随吃随取。

五香茶叶蛋的配料比较多，那么五香茶叶蛋的配料有哪些呢？

五香茶叶蛋的配料有绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

做的时候将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；茶叶冲泡开；另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；煮约半个小时；煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味。

五香茶叶蛋煮的好吃有一定的技巧，通常五香茶叶蛋要怎么煮呢？

取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

通常鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些;煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。

五香茶叶蛋是有一定的热量的，那么五香茶叶蛋热量高吗？

五香茶叶蛋的热量(以100克可食部分计)是119大卡(497千焦)，单位热量较低。茶叶蛋是用鸡蛋作为原材料，在里面加入了茶叶、酱油、五香煮制而成的。分开来看，茶叶和鸡蛋都是对人体非常好的。茶叶里面含有咖啡因，能够帮助提神醒脑、消除疲劳，茶多酚可以起到抗衰老的作用。

鸡蛋里面主要的营养成分是蛋白质，可以为我们人体补充优质的蛋白质。但如果将茶叶和鸡蛋结合起来食用的话，营养会大大损失的。因为在煮制的过程中，茶叶中的单宁酸会渗透到鸡蛋中，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。另外，单宁酸还会和鸡蛋中的铁元素结合生成沉淀物，这样是不利于人体对铁质的吸收的，而且还会对我们的胃部造成一定的刺激。