凉瓜炒牛肉
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对热病烦渴、中暑发热、痱子过多、小便短赤等病有一定的作用。牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
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宜忌人群
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用料
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牛肉
300克
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苦瓜
1根
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蚝油
1茶匙
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胡椒粉
1茶匙
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色拉油
10毫升
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盐
1茶匙
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烹饪小贴士
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1、苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源,所以不喜欢苦瓜苦味的,把白色部分尽量刮除的干净点,这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。
2、牛里脊的这块肉比较嫩,所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。
3、因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油,蚝油本身有咸味和鲜味,所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。