山葱花

山葱花在生活中并不常见，那么山葱花的功效与作用有哪些呢？

山葱花营养丰富，芬芳诱惑，鲜美性好，是优质青饲料，也是祛毒绿色植物，当家畜误吞醉马豆等有害草类后，游牧民常喂以细叶韭等葱属绿色植物祛毒；山葱花为须根茎，且根茎比较发达，耐干旱，耐低温，耐瘠薄、 生长发育工作能力强，不论是在荒凉严寒的毛乌素沙区、 贫乏的大河海峡两岸，还是旱灾的白于山区均可优良生长发育，是非常好的防风固沙、环境保护绿色植物；另外山葱花花花型雪白或浅紫，开花期长，是优良的观赏性植物。

同时山葱花花芬芳特异，适合调料，实际效果好于葱、蒜，特别是经煎炸以后，展现独特、浓厚香气，是陕北老百姓的爱好性服用调味料；细山葱花还能够做为蔬菜水果，春夏季采叶子，能作馅、炒食、拌凉菜，美味可口，常常服用山葱花也有壮阳补肾等作用。

很多人使用山葱花都是直接吃的，那么山葱花怎么吃比较合适呢？

山葱花，又名麻麻花、石葱花儿、野韭花、贼麻花，摘麻花，天香花，崔面花，乍蒙花，贼贼面，茶麻花。它分布于内蒙古、东北、华北地区，野生于山中向阳半坡地带，当年有雨，才开花，结籽。因为野生，所以山葱花天然、绿色、稀有。吃的时候食用油加热至180度左右，放入山葱花，味道奇香，让人食欲大开，是晋北、华北地区搁锅面，炝锅稀饭，炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味品。

还有生活中很多人不喜欢吃猪油，那么制作山葱花油时就可以只使用调和油来炸制，它需要的材料是，新鲜的山葱花两三颗调和油适量。 把山葱花去掉葱叶以后切成葱末，把炒锅烧干以后加入适量的调和油，这里一定要多放油，油温加热到70度以后把葱花入锅。 把火力调小，用小火慢慢炸至锅中的葱花，炸的葱花变成金黄色以后关火把葱花取出，里面余下的就是炸好的葱花油，葱花，也不要扔掉，可以保存起来。平时做面或者做其他菜品时可以加入炸好的葱花，能起到提味增鲜的作用。

山葱花的吃法很多，其中山葱花炒丝瓜清淡可口，那么山葱花炒丝瓜怎么做呢？

准备丝瓜2根、山葱花1小撮、油适量、盐适量。选择这种带棱的丝瓜，这样的丝瓜好吃，用削皮刀削掉它的棱，然后洗净，切片，把丝瓜片泡在淡盐水里，这样炒时不会变黑。热锅热油，炝香山葱花，放入丝瓜加些清水大火翻炒，变色后加盐调味即可。

或者丝瓜切片，过开水焯一下备用。炒香山葱花、姜丝、蒜末，加入水（200毫升左右）烧开，倒入丝瓜，加糖、盐、料酒少许、生抽少许，加入鸡精、味精，倒入水淀粉收汁出锅即可。要知道长期性服用山葱花能够强智益胆气，将山葱煮浸泡或捣烂外用在部分。山葱花主冶各种各样山间有害物质扎伤，山间溪流的沙虱，及箭伤等毒。

有些北方城市会吃山葱花炝锅面，那么山葱花炝锅面怎么做比较合适呢？

五花肉切小条块状，加入生粉、酱油、少量盐腌5分钟备用。热锅冷油，小火加入干辣椒、姜丝炒一下，放入五花肉，大火翻炒，围锅边再撒酱油炝一下，此时为避免糊锅快速翻炒。肉七分熟，加入半锅的水，加水时油烟大(人间烟火的感觉)，才叫“炝锅”。在煮水的时候准备好香菜、葱花，加入醋(多)、白胡椒粉(多)、芝麻油，拌匀备用。鸡蛋打散备用。水开后加入面条，再煮开1分钟。先浇上打好的鸡蛋，再把拌好的山葱花和香菜一并倒入锅中，20秒后即可出锅。

注意炝锅面的精髓在“炝”，特别讲究火候，加水是要“炝起来”。香菜要切成小指一样长度，不可太短。香醋要多。面的选择最好是宽点的面，汤多，面宽汁多味美。水要多放，吃的时候汤要多(宽汤面)。胡椒粉也适量多放。