盐水虾的做法

盐水虾的营养价值比较丰富，那么盐水虾的做法是什么呢？

首先姜切片，小米椒切圈，蒜切末，装盘备用，开水中放入姜片、料酒、虾，再放入花椒、八角、5克盐，搅拌均匀，加盖煮3分钟，碗中加入蒜末、小米椒圈和调味料，搅拌均匀摆盘备用，虾捞出装盘，完成。

或者虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。放入处理好的虾，大火煮沸即可关火。可以搭配些醋食用。做盐水虾时用大火煮开，保持一小会沸腾状态就可以关火，这时肉质弹性最好，口感鲜嫩清甜。

盐水虾通常不需要煮多久就可以吃了，那么盐水虾煮几分钟呢？

盐水虾一般煮7-10分钟即可，首先将买回来的虾清洗干净（洗的时候要小心手，不要被伤到）。然后在虾里放黄酒、八角、大葱、姜片，腌制10-15分钟。锅中加凉水，放葱姜、八角、花椒、黄酒和大量的盐，烧开之后放入虾大火煮开，煮3-4分钟，关火，然后再焖4-5分钟。时间到后，将虾捞起来，沥干水摆盘，即可食用。做盐水的最好选用公虾，体型偏大肉多味小。且煮虾的时间不宜过长，烧沸3-4分钟足够了。

对于补充身体营养，虾是很好的食材，虾肉中含有20%左右的优质蛋白质，虾肉是营养均衡的蛋白质来源，其蛋白质的含量甚至高于鸡蛋，我们吃虾肉的时候经常会觉得有一种甜甜的后味，这就是虾肉中所含的甘氨酸所致。

煮也分为开水煮和冷水煮，其中盐水虾一般开水煮还是冷水呢？

用冷水煮虾的话，有可能会导致虾的口感比较老比较长，而且香味是比较重的，甚至并没有那么美味的口感，如果直接用热水煮虾的话，效果可能会比冷水要稍微好一些，我们在煮这些冷冻虾的时候，可以把虾冷冻过后沥干水分，再用热水煮虾肉才会比较鲜嫩。

做盐水虾最好要买活虾，而且不要挑选那些虾皮很软的虾。如果是做冷盘，那就事先把煮好的葱姜水倒一些出来冷却，然后把煮好的虾浸泡在里面，同时覆盖上冰快，放在冰箱冷藏一下再吃，这样的虾口感更脆。蘸料的话，依据自己的喜好调制即可，可以是生抽、醋、蒜茸，可以是香油 醋，也可以是芥末、生抽、醋等等，只要是自己喜欢的就可以。

盐水虾吃的时候要蘸料才好吃，那么盐水虾蘸料怎么做呢？

新鲜河虾去须、脚，洗净后入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

盐水虾是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。盐水虾还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。