盐水虾一般开水煮还是冷水

煮也分为开水煮和冷水煮，其中盐水虾一般开水煮还是冷水呢？

用冷水煮虾的话，有可能会导致虾的口感比较老比较长，而且香味是比较重的，甚至并没有那么美味的口感，如果直接用热水煮虾的话，效果可能会比冷水要稍微好一些，我们在煮这些冷冻虾的时候，可以把虾冷冻过后沥干水分，再用热水煮虾肉才会比较鲜嫩。

做盐水虾最好要买活虾，而且不要挑选那些虾皮很软的虾。如果是做冷盘，那就事先把煮好的葱姜水倒一些出来冷却，然后把煮好的虾浸泡在里面，同时覆盖上冰快，放在冰箱冷藏一下再吃，这样的虾口感更脆。蘸料的话，依据自己的喜好调制即可，可以是生抽、醋、蒜茸，可以是香油 醋，也可以是芥末、生抽、醋等等，只要是自己喜欢的就可以。