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芽菜是什么

蔬菜的种类比较多,比较常见的是绿叶蔬菜,除了绿叶蔬菜,瓜类蔬菜也是蔬菜来的,而蔬菜中有一种菜相对来说比较少人吃,就是芽菜,芽菜并不是很常见的菜,因此也比较难购买到,接下来我们来具体了解一下芽菜是什么吧。

芽菜的营养

芽菜的口感相对来说比较爽口,那么芽菜的营养有哪些呢?

芽苗菜的营养非常的丰富,是普通蔬菜的十倍以上的营养,而且也没有太多的污染,是一种安全有营养的食物。它能够帮助我们调节体能,经常吃能够增进我们四肢末端的血液循环,从而改变一些人的手足冰凉,肢体麻木等症状,而且芽苗菜还能够帮助我们润肠通便。

芽苗菜中还有非常丰富的膳食纤维,经常吃能够帮助我们的肠道蠕动,从而出现加快排泄,使得我们的肠道变得更加的畅通。芽菜还能够帮助我们健脾和胃,大多数的芽苗菜都具有这样的功效,而且其中所含有的丰富的纤维素,还能够有效的帮助我们抑制消化系统出现病变的现象,而且有相关研究表明,芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病,都具有一定的辅助的治疗功效。

芽菜包子的做法

芽菜可以做成芽菜包子,那么芽菜包子的做法有哪些呢?

用适量牛奶加糖化开后加入发酵粉静置几分钟,面粉中加少量盐,加水和发酵粉的牛奶水和面,揉匀后放在容器中发酵(夏天一小时左右),发至一倍大左右即可。坐锅点火下油加入一半量的肉末炒至变色,加入芽菜继续炒匀,摊开晾凉。(油要多些,芽菜很吃油)。

葱切碎,将另一半肉末加入炒好晾凉的芽菜肉末中,加入切好的葱,加花椒油,适量盐(视芽菜的量而定),生抽,鸡粉,胡椒粉,分将加适量水,和匀。将发好的面团揉搓排气,揉匀后再静置15分钟左右,揉成长条,分成小剂子,擀成中间厚边边薄的皮子。包入馅料,静置10分钟左右,冷水上锅蒸15分钟,关火后等5分钟再开盖即可。

芽菜的做法

芽菜可以炒菜,也可以做包子,具体来说芽菜的做法有哪些呢?

芽菜蒸肉。将五花肉洗净,放水中,加八角,桂皮,花椒,姜片,加少许料酒,煮至七成熟捞出。将咸芽菜反复泡水,去除咸味,挤干水分。煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后,在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。煎好的五花肉切成薄片,整齐的码在碗中。放入芽菜,葱和姜丝。加盐,生抽,白糖,胡椒粉,十三香,鸡精。加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。

鸡米芽菜。鸡肉洗净,改刀成米粒状。鸡肉中调入少许盐、料酒,淋上油腌制片刻。青、红椒切粒,姜切末备用。锅置火上适量油烧热,下入姜末爆香。下入鸡肉滑散,炒至变色。加生抽炒香上色,加芽菜碎大火翻炒均匀,倒入青红椒粒炒匀即可。

芽菜肉末担担面

芽菜肉末担担面是面食的一种,那么芽菜肉末担担面怎么做呢?

取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末,锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟即可。

生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁,生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎,新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘,通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用。面条浇上适量的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可。

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