鸭肝吃多了好吗

鸭肝属于肝脏的一种，不能多吃，那么鸭肝的热量有多少呢？

鸭肝热量不高。每100克鸭肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。鸭肝其中脂肪含量为75.1%，占总体的20%-30%;碳水化合物3.7%，占55%-65%;蛋白质含量为21.2%，占总体的11%-15%。

鸭肝不建议多吃。因为肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。

鸭肝如果做法得当，是非常美味的，那么鸭肝的做法是什么呢？

酱烧鸭肝。将鸭肝洗净，放在开水里焯一下，捞出控净水。旺火热锅倒入生油，然后把姜辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。接着将所有调料和少许水倒入煮至收汁为止即可，装盘时切块淋上酱汁即可。

黄焖鸭肝。将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。注意鸭肝易腥，因此炒时火要大，可多下一些胡椒粉。

宝宝也是可以适当吃鸭肝的，那么鸭肝怎么做给宝宝吃呢？

鸭肝汤。鸭肝、鸭肫分别洗净、切块；鸭肠、冬菜分别洗净、切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

鸭肝香芹粥。白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时；将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠；然后将香芹切成小段，投入粥中，搅拌均匀，盖锅盖，关火；用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重，可不放香葱。通常香芹可养肝，但是患有肝病者慎食。

鸭肝和鹅肝是不一样的肝脏，那么鸭肝和鹅肝哪个营养高呢？

从营养的角度上来看，鹅肝的营养价值略胜鸭肝一筹，这是因为鹅肝隐含人体内中不可容缺少的卵磷脂，可降低人体血液中的胆固醇含量。鸭肝和鹅肝都富含了维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。鸭肝和鹅肝还富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用。鸭肝和鹅肝富含铁，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。鸭肝和鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

不过高血压患者不宜吃鹅肝，经常吃鹅肝会使血压升高，对这类患者来说是非常不利的，严重的还会加重病情，对患者的身体来说无疑是一种负担。还有高胆固醇患者也不宜吃鹅肝，因为鹅肝中含有丰富的胆固醇，对于这类患者来说无疑是一种负担，对这类患者的身体是很不利的。