小芥菜的做法

新鲜小芥菜的做法有很多，那么新鲜小芥菜的做法大全是什么呢？

芥菜小咸饭。将小虾皮，芥菜洗净备用，芥菜切成小丁。起油锅，放入洗净的小虾米，小火炒出香味。放入切好的芥菜丁，翻炒。加入1勺蚝油，一点点盐，鸡精关火，出锅。大米淘洗干净放入电饭锅中，加入平时蒸米饭3分之2左右的水。将炒好的芥菜放入电饭锅中，拌匀。按煮饭键。电饭锅跳闸后，打开拌匀即可。

彩椒炒小芥菜。芥菜苗、洗净沥干、彩椒洗净沥干、蒜拨好洗净沥干，取锅放入适量水烧开放入芥菜苗飞水三分钟捞起过凉水沥干，切粒、彩椒切粒、蒜切末，取锅放适量花生油烧热放入蒜爆香放入切好的芥菜跟彩椒粒炒三分钟放入盐炒匀即可。

小芥菜可以炒来吃，也可以腌来吃，那么腌小芥菜的做法有哪些呢？

将小芥菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分

用盐搓一下芥菜至出水分，取一小缸，洗干净，抹干水。将芥菜苗平铺在缸内，撒一层盐，再铺一层芥菜地，再撒一层盐，直至将芥菜苗腌完，最上面要多盐，腌制一天就可以了。

或者选大棵芥菜，洗干净，对切开，大太阳的时候晾晒一个白天。放在没有油的纸皮上，切成小块。用盐分揉出水来就可以。装进玻璃瓶，用保险膜封在瓶盖里面。等个15天就可以开吃了。注意切菜的刀一定不能有油，手也要洗得干干净净，否则就会发霉。

小芥菜如果不想腌制，可以做成清炒小芥菜，那么清炒小芥菜的做法有哪些呢？

小芥菜洗净，切成小段，蒜拍碎，热油锅中放入蒜，煸出香味，放入芥菜翻炒至断生，调入少许盐、糖即可出锅。可在炒之前先用滚水烫一会，去除苦味，加盐调味时也可适量减少放入。

或者准备芥菜一棵，去除根部洗净。芥菜切段，葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切圈。锅中倒入热水煮开，放入少许盐，倒入芥菜烫1分钟左右捞出，迅速放入凉水中浸泡十分钟左右。挤干水份。热锅冷油，放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。加入芥菜翻炒均匀。加入盐、少许糖调味。出锅装盘即可。

新鲜小芥菜的口感比较清脆，那么新鲜小芥菜的做法有哪些呢？

把芥菜掰成片，清洗干净。洗好的芥菜用刀切成小段，菜头和菜叶分开2边放。姜，辣椒，蒜米切成碎。放入适量油热好油锅，放入姜，辣椒，蒜米煸出香味。加入少许生抽增味提鲜。然后先放入菜头大火煸炒。菜头快熟的时候加入菜叶一起煸炒。菜叶也快熟的时候加入适量盐和鸡精调味。快速翻炒均匀，就可以起锅了。

通常小芥菜的植株不过长，一般只有20-30cm左右，它们一对比会发现，大芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。其实小芥菜的味道辛辣，更适合做成腌菜来进行烹饪，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。