小鲳鱼的做法

小鲳鱼的肉质会比较鲜嫩，那么小鲳鱼的家常做法有哪些呢？

微波炉烤小鲳鱼。将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面（完全覆盖在鱼身即可），腌制30分钟。向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉（依个人口味），再撒上孜然粉。浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。

葱油小鲳鱼。小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉，然后撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟。锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出，撒上葱花备用。锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可。

小鲳鱼的营养也很不错，那么小鲳鱼的做法及营养价值有哪些呢？

盐煎小鲳鱼。把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨；葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20－30分钟；挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要；逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。

小鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺，甲胺，异丁胺，乙胺，二乙胺。

小鲳鱼的做法还是比较多的，那么小鲳鱼的做法大全有哪些呢？

泼辣鲳鱼。红辣椒切丁，姜切片，葱切末。香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。放入香菇翻炒。加水烧开。放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。留些汤汁出锅装盘。炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

小鲳鱼可以有很多种做法，那么小鲳鱼的做法及功效有哪些呢？

烟鲳鱼。鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏。约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。

小鲳鱼营养丰富，蛋白质含量高，适合以下需要补充蛋白质的人群；脂肪含量比较低，食用不容易发胖；微量元素中，含钙和磷成分比较多，适合小孩，促进骨骼发育生长，老年人补钙；属于富硒鱼类，常食用可以预防血管硬化等疾病。