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小鲳鱼的做法大全
小鲳鱼的做法还是比较多的，那么小鲳鱼的做法大全有哪些呢？
泼辣鲳鱼。红辣椒切丁，姜切片，葱切末。香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。放入香菇翻炒。加水烧开。放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。留些汤汁出锅装盘。炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
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