小鲳鱼可以有很多种做法，那么小鲳鱼的做法及功效有哪些呢？

烟鲳鱼。鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏。约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。

小鲳鱼营养丰富，蛋白质含量高，适合以下需要补充蛋白质的人群；脂肪含量比较低，食用不容易发胖；微量元素中，含钙和磷成分比较多，适合小孩，促进骨骼发育生长，老年人补钙；属于富硒鱼类，常食用可以预防血管硬化等疾病。