香茅草烤鱼

香茅草用来烤鱼还是非常不错的，那么香茅草烤什么鱼好吃呢？

香茅草烤罗非鱼好吃。将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎，再加入小米椒用手抓匀。将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实。

将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油，将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续，将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒，将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用。

香茅草烤鱼做法并不难，那么香茅草烤鱼的做法教程是什么呢？

把新鲜罗非鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼腹，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。

由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。

香茅草烤鱼的口感比较好，具体来说香茅草烤鱼的口感怎么样呢？

香茅草烤鱼用的罗非鱼本身的刺很少，很适合碳烤，将各种辅料放进罗非鱼的肚子里，待碳烤的时候这些辅料的味道会慢慢向外渗透，逐渐融入罗非鱼的鱼肉里，待罗非鱼烤熟之后，咬起来又香又酥，让人不禁直流口水。

香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

香茅草烤鱼的鱼最好选择骨头少的，那么香茅草烤鱼的做法和营养价值是什么呢？

小米椒，薄荷，香菜，花椒，葱姜蒜剁细，用盐腌制，直到有汁水出来，材料塞进鱼肚子，香茅草捆好，进烤箱，210度，40分钟即可出锅。鱼的大小决定烤的时间长短。　

香茅草烤鱼味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，以及脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B等营养成分，能够促进脑部和身体的生长发育。罗非鱼硒的含量很丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化、抗衰老以及防癌抗癌作用。