香菇蒸鸡腿

香菇蒸鸡腿是比较清淡的一道菜，那么香菇蒸鸡腿的家常做法是什么呢？

准备食材：鸡腿肉、香菇、麻油、葱花、面粉、白糖、胡椒粉等。将鸡腿肉进行处理，剔除骨头，留下肉肉。将肉放在容器中，在其中加入适当量的酱油。再加入适当量的鸡精，用来调味。准备适当量的胡椒粉放在其中。将准备好的白糖也撒在其中，再淋上一点麻油在其中，再将准备好的面粉放在其中，进行充分的搅拌。

将准备好的香菇清洗干净，之后切成小片状。将香菇放在盘子底部，再将腌制的鸡腿肉放在香菇的上面。将准备好的菜放在蒸锅中，进行蒸煮。之后，拿出来即可。要知道鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

香菇蒸鸡腿比较清香，那么香菇蒸鸡腿的营养价值有哪些呢？

鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

香菇蒸鸡腿要蒸久一点，不然不熟，那么香菇蒸鸡腿要蒸多久呢？

香菇蒸鸡腿蒸10-20分钟左右就差不多了。蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老，难以下咽。

做的时候鸡腿洗净切成小块，香菇提前泡发，生姜切成小片，蒜去皮备用；将蒜，姜，泡发好的香菇与鸡腿混合搅拌；加入盐，生抽腌制30分钟；置锅于火上，将腌制好的鸡腿放进蒸锅中，大火20分钟即可出锅食用。鸡腿尽量切成大小一致，以保证受热均匀；鸡腿至少腌制30分钟以上，这样蒸出来的鸡腿肉才入味；香菇用温水泡发，可缩短节约时间。

有些人担心吃香菇蒸鸡腿会变胖，那么香菇蒸鸡腿的热量高吗？

香菇蒸鸡腿的热量高，为184.83大卡，做的时候准备好鸡腿，洗净备用。鸡腿放入碗中，倒入生抽。充分揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制数小时入味。

香菇洗净、泡发。泡发的香菇切成细条状备用。腌制好的鸡腿码放到盘中。香菇放到鸡腿上。枸杞子、姜片放到鸡腿上。锅中水烧开，鸡腿盘子放入锅中，隔水蒸30分钟。蒸好的鸡腿，将肉汁倒入炒锅中。用淀粉勾好薄芡汁。勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。