很多时候五花肉在做之前都是需要先腌制一下的,腌制五花肉也是为了去除五花肉的骚味,让酱汁渗透到五花肉里面去,让五花肉吃起来更好吃,而腌制五花肉跟腌制瘦肉或者牛肉的方法是不同的,那么五花肉怎么腌制好呢?
家常五花肉是需要腌才好吃的,那么家常五花肉的腌制方法是什么呢?
准备五花肉两斤,葱两棵,八角两个,鸡蛋一个,淀粉50克,生抽,盐,鸡精,蚝油,十三香。五花肉切成长三四厘米,宽二三厘米的小片备用。葱洗净,切成涡五六厘米的长段备用,八角掰开,鸡蛋打散,准备温水。倒入淀粉里,把鸡蛋液倒入淀粉水里,搅拌均匀。
把葱段,八角放入肉里,然后加入盐,鸡精,蚝油,生抽,十三香,把淀粉鸡蛋液倒入肉片,搅拌均匀。放半小时,让肉片腌制入味即可。通常准备材料:五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把,白糖适量、盐适量、料酒适量。
腌制烤五花肉有一定的方法,那么腌制烤五花肉的教程是什么呢?
选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。五花肉洗净,控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味。容器盖好,放在阴凉处。每天早晚翻面,便于更好的上色。一周后肉的颜色变深,就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分,用保鲜袋装好,存放在冰箱里。
或者洋葱切丝。猪五花肉去皮(爱吃猪皮的也可以带皮烤,但是要把毛钳净),改刀切长方形的片,用少许嫩肉粉稍抓一会,然后腌10分钟左右。加入鸡蛋清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香拌匀即可。
韩式烤五花肉比较有特色,那么韩式烤五花肉的教程有哪些呢?
五花肉清洗干净,有快一些的菜刀切成薄片,一定要且薄片,不然口感不好还不容易熟。做韩国烤五花肉的肉一定要选择肥瘦相间的肉,这样的肉烤出来滋滋冒肉,肉片切好之后放进碗里,加上量少耗油,一勺子生抽,加上一些烤肉酱,再拍点大蒜和姜片放进去,搅拌均匀腌制半小时。
用电饼铛烤韩国烤五花肉是最好的,电饼铛预热,刷一层油,将烤肉一片片放进去烤,一面烤好之后翻一下继续烤另一面,两面烤的有些金黄且有种脆脆的感觉时就可以了。盘子里面铺上一层生菜叶子,将烤五花肉全部放进去,喜欢吃辣的朋友用刷子刷一层辣椒酱,再撒上一层芝麻就非常好吃了。
粽子里的五花肉不腌不好吃,那么粽子里的五花肉怎么腌制呢?
首先将五花肉切片,小葱切葱花,姜切丝待用。准备一个空碗,将切好的五花肉,葱花和姜丝倒入碗中。加入适量的生抽,老抽盐和五香粉,用手拌匀,再滴入几滴香油提香。然后盖上保鲜膜腌制三小时,加入冰箱冷藏即可。
做的时候糯米提前泡好。粽子叶提前泡好。五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精,糖,姜片,外加一大勺香油腌制半天。取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状。先放一颗枣,再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来,塞几块肉。再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来。塞几块肉。再填一点米,把肉盖住。把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。用白绳绑起来,高压锅煮一小时就好了。