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童子鸡汤的做法

有的时候身体虚弱,就可以选择鸡汤,尤其是大病过后,还有流产或者生产之后都适合喝鸡汤,鸡汤可以用乌鸡煲,但有些人为了让汤更加好喝,可能会选择价格稍微昂贵一点的童子鸡,童子鸡汤是有一定的做法的,接下来我们了解一下童子鸡汤的做法吧。

童子鸡汤的什么做法最有营养

童子鸡可以做成童子鸡汤,营养又好吃,那么童子鸡汤的什么做法最有营养呢?

农家小鸡炖蘑菇。买回来的童子鸡处理干净以后,先不要直接做,放进冰箱的冷冻室,冻3~4个小时,取出解冻剁成块。锅中放入适量的清水煮沸,然后把鸡块放进去焯水,捞出洗干净沥干水分。取一个大的砂锅,放入冷水还有姜片,然后把洗干净的鸡块放进去,大火煮沸,加入准备好的香菇适量。开始转小火,慢炖一个小时左右就可以了,不需要炖太长的时间,否则营养流失会比较多,降低了营养成分。出锅之前放入少许的盐进行调味,然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。

通常鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。

童子鸡汤的家常做法

童子鸡汤可以作为补汤来喝,那么童子鸡汤的家常做法是什么呢?

将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干,并用荷叶塞入鸡腹内(也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。)将大茴香、花椒用布袋装起扎紧,同盐一道放入锅内,加适量水烧沸,再将鸡投入,加入酒煮到嫩而烂,捞出,取去鸡肚内的荷叶,鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水,即成老卤,也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。

一般鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

童子鸡汤的什么做法最好吃

童子鸡汤做法还是比较多的,那么童子鸡汤的什么做法最好吃呢?

准备海马20克,海龙20克,仔公鸡1只,姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。将海龙、海马用白酒浸泡2小时,洗净泥沙,备用。将鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,洗净,在沸水锅内氽去血水,剁成6厘米见方的大块。姜、葱洗干净,姜拍松,葱切段。将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水适量。将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖熟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

童子鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。

童子鸡汤的做法步骤解析

童子鸡汤做的好吃还是有技巧的,那么童子鸡汤的做法步骤解析是什么呢?

木耳泡发后掰成小朵,姜切片,大葱切段,红枣和枸杞洗净备用,鸡切掉头和屁股,处理干净内脏,锅内热水,水漫过鸡,把鸡放入热水中正反加起来开盖煮3分钟后捞起。往鸡肚子里塞入姜片和葱段,将银耳铺在碗的底层,再放入整只鸡,红枣、枸杞,在鸡身上淋入一大勺料酒,最后碗内添满水。

锅内热水,放入,炖1个小时,注意观察,中途开盖往锅里加水不要烧锅了,往鸡汤内放入1颗冰糖和2小勺盐。如果买的童子鸡是冰冻的,放在冷水里解冻了一个下午的时间即可。童子鸡和一般的鸡分别不大,只是它是刚成熟的公鸡,也适合用来爆炒、炖汤或者清蒸等。

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