童子鸡汤的什么做法最好吃

童子鸡汤做法还是比较多的，那么童子鸡汤的什么做法最好吃呢？

准备海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用。将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6厘米见方的大块。姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

童子鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。