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笋干菜炖五花肉

笋有新鲜的和晒干的,如果用的是新鲜的笋,那么在做的时候直接去皮切片就可以炒了,但如果用的是晒干的笋,在做的时候则要先用水把它泡开,再来做,笋干菜可以用来炖五花肉,接下来我们来说下笋干菜炖五花肉吧。

笋干菜炖五花肉的家常做法

笋干菜炖五花肉需要的时间比较长,那么笋干菜炖五花肉的家常做法是什么呢?

把笋干菜清洗干净,拧干,然后放入温水中浸泡,泡至变软。把五花肉清洗干净之后,切成大块儿备用。把油倒入锅中,油热之后姜片、蒜片、干辣椒放入锅中煸炒,然后放入五花肉一起炒。然后放入笋干菜,连同泡笋干菜的水一同倒入,然后盖上盖子,大火煮20分钟。最后加入盐调味,即可食用。

或者五花肉切方块,笋干提前泡发2小时,烧开半锅水,入五花肉焯水断生,夹起沥干水份,或用厨房纸吸干水份,不然油煎的时候会炸。铸铁锅里倒点油,夹入五花肉煎成金黄,最好四面都煎到,泡发的笋干剪成小段,煎好的五花肉里倒入生抽、老抽,加入笋干,大火烧开后,改小火慢炖1小时即可。

笋干菜炖五花肉简易做法

笋干菜炖五花肉也可以做的很简单,那么笋干菜炖五花肉简易做法是什么呢?

锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽,放白糖、料酒,放泡好的笋干菜,倒入泡笋干菜的汤汁,放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味即可。

或者笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水),洗净。泡发好的笋干切成片,五花肉切块;干辣椒剪成段,生姜切小片,大蒜去皮。热锅内放少许植物油,下入五花肉,炒至变色出油,下入料酒,炒匀,下入生抽、老抽,炒匀上色,下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐,炒匀,下入笋干炒匀,倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中火,煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。

笋干菜炖五花肉的配料

笋干菜炖五花肉配料并不简单,那么笋干菜炖五花肉的配料是什么呢?

笋干炖五花肉是以笋干、五花肉为主要食材的一道菜品,属于家常菜谱。笋干菜炖五花肉的配料有笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉。平时做猪肉菜,用不到肉皮的时候,可以将肉皮留下来,放速冻,吃的时候取出来解冻。

做的时候笋干提前泡软(最好用淘米水,一般两个小时)洗净切成小段;五花肉切麻将牌大小焯除血沫,锅中加少量油,下肉块中小火将油炒出(这样口感不腻),加入老抽上色生抽入味,加五六粒冰糖(肉色更红亮,口味也不会太甜);加入笋干加入开水没过菜,中小火焖一个小时至肉插筷可过,大火收汁即可。

笋干菜炖五花肉材料怎么选

笋干菜炖五花肉可能会有点油腻,通常笋干菜炖五花肉材料怎么选呢?

色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

小火慢炖是制作笋干菜炖五花肉的一个关键的诀窍。很多人都不知道该怎么把握制作五花肉时的火候,许多人会用大火来煮,这样煮出来的五花肉通常会很多油。五花肉应该用小火慢炖,大火烧开后转最小的保持沸腾的火,煨上两、三个钟头,保证酥烂无比,入口即化。

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