素炒扁豆的做法

素炒扁豆是比较常见的家常菜，那么素炒扁豆的家常做法是什么呢？

扁豆去除老壳，折段，清洗干净沥干水分。取小碗，加入水，老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜，倒入扁豆大火煸炒至软，加入老干妈汁，加入一勺盐，大火煸炒均匀，大火收汁即可。

或者扁豆摘头去尾洗净备用；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟，热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要，放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味，放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水，炒至断生，调入盐，炒匀即可。

素炒扁豆做法并不是很难，那么素炒扁豆的做法大全有哪些呢？

扁豆摘去筋，清洗干净，切成丝备用。锅加热，下入油，烧热后下入葱炒出香味，下入扁豆丝炒至八成熟，调入花椒粉，翻炒均匀。调入生抽，翻炒均匀。调入盐，翻炒均匀。等扁豆彻底熟透，加入蒜末翻炒均匀，出炉装盘即可食用。

或者扁豆角去筋洗净备用；然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；然后烧锅热油；（7.8分热）把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加，炒到扁豆角的清香味和辣椒的辣味出来就可以了。

扁豆单炒可能没有那么好吃，那么扁豆跟什么食材一起炒好吃呢？

扁豆跟牛肉一起炒会比较好吃。首先牛肉切丝，放入碗中加入一勺生抽，一勺料酒，少许淀粉搅拌均匀腌制，扁豆洗干净去掉头和尾，切成丝备用，辣椒切丝蒜瓣切碎备用。炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香，放入牛肉翻炒均匀，炒至牛肉变色，放入扁豆和辣椒翻炒均匀，加入一勺生抽，少许盐翻炒均匀，炒至扁豆变软，加入少许水，水煮开2分钟即可出锅。

扁豆还可以和红枣搭配在一起煮汤来喝，都能起到很好的补气血效果，此外红枣还有润肺止咳的作用，两者搭配可用来治小孩百日咳。扁豆和鸡肉搭配在一起吃也相当不错，因为这两种食物里面含有的维生素c以及蛋白质都非常丰富，可增强体力、强壮身体、活血调经。

素炒扁豆主要是用扁豆做成的，那么素炒扁豆方法大全是什么呢？

扁豆摘下来撕须洗干净。蒜，辣椒，花椒准备好，热油，花椒下锅炒，蒜，辣椒，都下锅炒。然后扁豆下锅炒，加入适量盐，鸡精，生抽，炒的扁豆差不多变色，加入少量水焖一会出锅即可。

或者扁豆摘去两头的尖尖，清洗干净。锅里放水烧开，滴上几滴食用油，放进扁豆氽水，再沥干水待用。锅里放猪油，倒进沥干水的扁豆炒匀，放点辣椒提辣，加盐将扁豆炒熟。放入五香粉，放入盐，翻炒均匀后即可出锅。注意扁豆一定要焯过水在炒，因为扁豆容易入味。