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百科 > 素炒扁豆的做法

素炒扁豆的家常做法

素炒扁豆是比较常见的家常菜,那么素炒扁豆的家常做法是什么呢?

扁豆去除老壳,折段,清洗干净沥干水分。取小碗,加入水,老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油,炒香大蒜,倒入扁豆大火煸炒至软,加入老干妈汁,加入一勺盐,大火煸炒均匀,大火收汁即可。

或者扁豆摘头去尾洗净备用;葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。扁豆斜切成细丝,越细越好,越易成熟,热锅凉油,放入花椒粒小火炒香,然后捞出花椒不要,放入葱、蒜和辣椒段,炒出香味,放入切好的扁豆丝,转大火,不停翻炒。期间加一点点清水,炒至断生,调入盐,炒匀即可。

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